Es ist immer ein bisschen aufregend, wenn eine neue Idee ihren Weg auf unsere Speisekarte findet. Mit ihr kommen Gespräche, erste Skizzen, Testläufe und manchmal auch die Suche nach dem passenden Geschirr. Bei unserer Bento war es genau so oder vielleicht sogar noch ein wenig intensiver. Die Idee brachte unser Küchenchef Franco gleich zu Beginn des Jahres. Uns hat sie sofort gefallen und gleichzeitig war klar: Das wird etwas Besonderes. Also begann die Suche nach den richtige

Mit unserer neuen Speisekarte ist der Frühling im Guggital angekommen und er bringt alles mit, was wir so lieben: feiner Bärlauch, aromatische Morcheln, erste grüne Spargeln, zartes Frühlingsgemüse, duftende Veilchen und frischer Rhabarber. Heute nehme ich euch erst einmal mit auf einen kleinen visuellen Spaziergang durch unsere Frühlingsküche. Und ihr kennt mich ja, in den nächsten Tagen erzähle ich euch gerne noch viel mehr über die einzelnen Gerichte und die kleinen Gesch

Es ist ja kein Geheimnis, dass die Italiener eine der besten Küchen der Welt haben. Und das liegt nicht an Chichi oder Trends, sondern an etwas sehr Bodenständigem: Tradition, Handwerk und Geduld. Die italienische Küche hat sich weder besonders von der französischen Nouvelle Cuisine noch von industrieller Lebensmittelkonfektion beeindrucken lassen. Man macht Dinge von Hand, so wie sie schon immer gemacht wurden, wie es schon Mamma gemacht hat. Ich staune ja immer wieder über

Wie ihr wisst, mische ich ja immer ein bisschen in der Speisekarte mit. Nicht, weil Küchenchef Franco zu wenig kreativ wäre – ganz im...

Ja, das geht und im Guggital sogar schon seit mehr als einem Vierteljahrhundert. Die Idee entstand lange bevor fleischlose Ernährung zum...

Für unseren Küchenchef Franco Amalfi war sofort klar: Der phänomenale Swiss Lachs aus Lostallo darf auch auf der Herbstkarte nicht...

Als unser Küchenchef Franco mir vor einigen Wochen die neue Herbstkarte zeigte, meinte er ganz nebenbei: «Und die Serviettenknödel...

Vielleicht erinnert ihr euch noch an das Reel von neulich, da ging’s um unsere herbstlichen Wildgenüsse im Guggital. Aber klar, der...

Vor ein paar Wochen hatte ich euch schon erzählt, wie überraschend fein unser Wassermelonen-Sashimi schmeckt – die vegane Alternative,...

Apero Platte Und was knabbert ihr am liebsten zu eurem Aperitif? Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital zu einem netten...

Swiss Lachs - Pure Alpine Salmon - Lachs Sashimi für Guggitals Pokébowls Als wir letztes Jahr unsere Pokébowls neu auf die...

Unsere Kinderkarte? Die Vorspeisen und Hauptgerichte bleiben grösstenteils wie sie sind – weil Kinder nun mal wissen, was sie mögen. Aber...

Guggitals neue Kinderkarte Auch eine Kinderkarte braucht ihre Zeit – mehr, als man denkt! Schon Anfang Jahr stand fest: Die nächste...

So einfach, so sommerlich! Na gut – nicht ganz, wie mich Franco mit einem kleinen Schmunzeln gleich aufgeklärt hat: „Das sind nicht...

Na gut, geheim ist es ja nicht mehr unbedingt, wenn ich jetzt darüber erzähle: Letzten Sommer, als wir mit unseren Pokebowls gestartet...

Natürlich stelle ich euch gern unsere aktuelle Sommer-Flammkuchen-Variation vor – wie immer vegetarisch und auf Wunsch auch vegan...

„Semifreddo“ klingt auf Italienisch herrlich elegant, oder? Wörtlich übersetzt bedeutet es schlicht „halbgefroren“ – bei uns besser...

Franco weiss ganz genau, dass ich bei der Pastawahl eigentlich zu den vegetarischen Varianten tendiere –weil ich einfach gern auf ein...

Vitello tonnato mit kurzgebratenem Thunfisch Bei der Speisekartengestaltung spielt natürlich unser Küchenchef Franco mit seinem Team die...

Als unsere Sommerspeisekarte endlich fertig war, konnte ich nicht anders, als Franco mein Kompliment auszusprechen – so viele schöne,...