Restaurant Guggital
In der Schönsten Lage von Zug

Falls ihr meine Posts manchmal automatisch übersetzen lasst, dürfte diese Überschrift heute für ein kleines Fragezeichen sorgen. Heisse Liebe? Nun ja. Wer das Video schon gesehen hat, ahnt vermutlich, dass es hier nicht um ein grosses Drama, sondern um ein Dessert geht. Im deutschsprachigen Raum kennt man diesen Dessertklassiker vielerorts unter dem schönen Namen Heisse Liebe. Und eigentlich passt das ja ganz wunderbar. Denn hier treffen Gegensätze aufeinander. Warme Beeren und kalte Vanilleglace. Fruchtig und cremig. Süss und leicht säuerlich. Und dann beginnt das eine langsam mit dem anderen zu verschmelzen. Da darf man schon verstehen, warum jemand einmal auf diesen Namen gekommen ist. In der Schweiz sind wir bei solchen Dingen manchmal etwas nüchterner unterwegs. Bei uns heisst das Dessert oft einfach 'heisse Beeren mit Vanilleglace'. Klingt weniger dramatisch, schmeckt aber mindestens genauso zum Verlieben. Und genau so servieren wir diesen kleinen Sommerklassiker auch im Guggital. Mit feinen, warmen Beeren und cremiger Vanilleglace. Schlicht, fruchtig, kühl, warm und immer wieder gut. Jetzt bin ich natürlich neugierig: Wie heisst dieser Dessertklassiker bei euch? Heisse Liebe, heisse Beeren, Coupe mit warmen Beeren oder vielleicht ganz anders? Habt einen bezaubernden Sommerabend und bis bald im Guggital bei einem feinen Coupe im Garten. #Guggital #RestaurantGuggital #HotelRestaurantGuggital #Zug #GuggitalZug #HeisseLiebe #HeisseBeeren #Vanilleglace #CoupeLiebe #Sommerdessert #Dessertklassiker #Dessertliebe #SommerImGuggital #GuggitalDesserts #RestaurantZug #GenussInZug #Sommerabend #GartenGenuss #GlaceLiebe

Ja, das ist er wirklich. Unser Flammkuchen gehört inzwischen seit rund 15 Jahren fest zur Guggital-Speisekarte. Und wahrscheinlich bleibt er auch genau dort, denn kaum ein Gericht ist so unkompliziert vielseitig. Er passt irgendwie immer. Als kleine Apéro-Knabberei zum Teilen. Als Vorspeise vor dem Hauptgang. Für den kleinen Hunger am Nachmittag. Oder für diesen Moment, wenn ein Apéro riche so gemütlich und plaudersam wird, dass die Gäste irgendwann wieder Hunger bekommen. Dann ist Flammkuchen eigentlich immer eine gute Idee. Von Anfang an begleitet haben uns unsere drei Klassiker: original mit Speck und Zwiebeln, Rauchlachs mit Rucola und Tomaten-Mozzarella. Dazu gibt es immer wieder eine saisonale Variante. Schon seit einigen Jahren achten wir darauf, dass diese auch vegetarisch ist und auf Wunsch vegan serviert werden kann. Schliesslich sollen möglichst alle in den Genuss dieser feinen Knuspergeschichte kommen. Und weil der Flammkuchen im Sommer irgendwie noch ein bisschen besser passt, gibt es aktuell sogar zwei saisonale Sommer-Varianten. Einmal vegetarisch oder vegan mit Tomaten, Rucola und Balsamico-Reduktion. Und einmal genau so, aber zusätzlich mit feinem Rohschinken. Übrigens haben wir irgendwann sogar eigene Flammkuchenbretter gestalten und anfertigen lassen. Nicht, weil der Flammkuchen dadurch besser schmeckt, sondern weil er einfach schöner daherkommt. Und, ganz ehrlich, weil die alten Holzbretter mit Pesto und Tomaten manchmal ein etwas zu inniges Verhältnis eingingen. Jetzt bin ich natürlich gespannt: Welche Flammkuchen-Variation wäre euer Favorit? In den Kommentaren verrate ich euch dann, welchen unsere Gäste am liebsten wählen. Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital bei einem feinen Flammkuchen. #Guggital #RestaurantGuggital #HotelRestaurantGuggital #Zug #GuggitalZug #Flammkuchen #FlammkuchenLiebe #Apero #AperoZeit #Sommerkarte #Sommergericht #VegetarischGeniessen #Vegan #Rauchlachs #Rohschinken #TomatenMozzarella #Knuspergenuss #RestaurantZug #GenussInZug #SommerImGuggital

Wenn man an Italien denkt, denkt man vielleicht zuerst an Olivenhaine, Zitronenbäume, Weinberge und irgendwo im Norden an schöne Weiderinder. Bei Süditalien wird es schon ein bisschen heisser, trockener, mediterraner. Auch hier kein Gedanke an Wasserbüffel. Die stellt man sich doch eher irgendwo in Asien vor. Neben Reisfeldern, in feuchten Landschaften, dort, wo sie irgendwie ganz selbstverständlich ins Bild passen. Und trotzdem gibt es ein Produkt, das für uns heute so sehr nach Italien schmeckt, dass man es sich kaum mehr anders vorstellen kann: Büffelmozzarella. Genauer gesagt: Mozzarella di Bufala Campana DOP. Also Büffelmozzarella aus Kampanien. Wie die Wasserbüffel genau nach Italien kamen, darüber gibt es verschiedene Geschichten. Ganz sicher scheint nur: Sie kamen nicht einfach schon immer von dort. Warum sie sich dort aber wohlfühlten, versteht man sofort besser, wenn man an die feuchten Ebenen Süditaliens denkt. Dort fanden sie Bedingungen, die gar nicht so weit weg sind von den Landschaften, aus denen Wasserbüffel ursprünglich stammen. Und wer weiss, vielleicht gehört auch der Reis ein bisschen zu dieser Geschichte. Denn wo Wasserbüffel und feuchte Ebenen sind, ist der Gedanke an Reisfelder nicht ganz weit weg. Heute jedenfalls lieben wir italienischen Reis für feine Risottogerichte genauso wie den cremigen Büffelmozzarella. Aber gut, fertig gewerweist. Im Guggital servieren wir natürlich originalen DOP-Büffelmozzarella. Ein echtes, feines Produkt, das gar nicht viel braucht. Und wie mir Gourmet Oliviero letztens sehr bestimmt erklärt hat: In einem richtig guten Büffelmozzarella hat zugesetzte Säure nichts verloren! Da höre ich natürlich gerne zu. Unsere Sommervorspeise kommt mit Tomaten, karamellisierten Tomaten, Tomaten-Coulis, Büffelmozzarella und fein intensivem Basilikumpesto auf den Teller. Habt noch einen bezaubernden Abend und bis bald im sommerlichen Guggital. #Guggital #RestaurantGuggital #HotelRestaurantGuggital #GuggitalZug #MozzarellaDiBufala #Sommervorspeise #Tomaten #SommerAufDemTeller #GenussInZug #RestaurantZug #SommerImGuggital

Herrliche Momente in Guggitals Gastgarten ... habt einen bezaubernden Abend und bis bald im kühlen Schatten alter Kastanienbäume ... Mein Model: Katharina Elsener Bokeh: Burgi Robia, Josef Hatzl, Josephine Carscadden, Alexander Elsener #sommergarten #gartenwirtschaftzug #restaurantzug #restaurantmitseeblick #gastgarten #apero #cocktail

Habt einen bezaubernd schönen Sommerabend und bis bald im Guggital, im kühlen Schatten alter Kastanienbäumen ... #guggital #gartenwirtschaftzug #restaurantzug #hotelzug #zugerseeblick #schattenalterbäume #seeblick #gastgarten #gartenwirtschaftmitseeblick

Unser Küchenchef Franco hat bei der Speisekarte eigentlich ziemlich viel Freiheit. Eigentlich. Denn letztes Jahr bekam er von mir die Pokébowl aufgedrückt. Also nicht im schlimmen Sinn, eher so: „Lieber Franco, mach bitte, was du möchtest, aber meine Pokébowl bleibt auf der Karte.“ Und weil Franco eben Franco ist, verstand er sofort, warum das so sein musste. Auch wenn er die zwei Sommer davor nicht im Guggital war, hat er gleich gespürt: Diese Pokébowl gehört inzwischen einfach zum Sommer dazu. Die Version mit Swiss Lachs Sashimi übernahm er wie gewünscht. Bei der veganen Variante hatte ich allerdings noch einen kleinen Wunsch. Die sollte noch attraktiver werden. Und das meisterte Franco mit Bravour. Er tüftelte ein Wassermelonen-Sashimi aus, das optisch und von der Konsistenz her fast ein bisschen an Thunfisch-Sashimi erinnert. Frisch, fein, überraschend und wirklich wunderschön auf dem Teller. So schön, dass diese Variante natürlich auch dieses Jahr wieder mit uns durch den Sommer geht. Aber dann kam Franco. Auf seiner Rohversion der neuen Sommerkarte schummelte er ganz nebenbei noch eine dritte Pokébowl dazu. Nicht gross angekündigt, nicht lange erklärt. Sie stand einfach da. Als wir die ausgedruckte Sommerspeisekarte gemeinsam besprachen, meinte er ganz ruhig: „Das wäre dann meine Version der Pokébowl. Die würde ich als Gast bestellen.“ Und was soll man da noch sagen? Wenn Franco so lieb meine Pokébowl-Wünsche erfüllt, dann darf natürlich auch seine eigene Version mit auf die Karte. Und so haben wir nun drei Pokébowl-Sommerlieblinge. Swiss Lachs Sashimi für alle, die es klassisch und fein mögen. Wassermelonen-Sashimi für alle, die neugierig sind und gerne einmal etwas anderes probieren. Und Francos Version mit sanft pochierter Poulardenbrust für alle, die es frisch, leicht und trotzdem vertraut mögen. Dazu kommt natürlich unsere beliebte Pokésauce nach Hausrezept, extra für unsere Pokébowl kreiert. Und jetzt bin ich natürlich neugierig: Welche Pokébowl wäre eure? Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital. #Guggital #RestaurantGuggital #HotelRestaurantGuggital #Zug #Pokebowl #Pokébowl #SwissLachs #WassermelonenSashimi #Sommerkarte #Sommergericht #Küchenchef #Franco #GuggitalKüche #RestaurantZug #GuggitalZug #SommerInZug #GenussInZug #LeichtGeniessen #Sommerliebling #FoodStory

Gut, die Überschrift ist jetzt vielleicht nicht die kreativste. Aber manchmal darf es auch einfach sagen, was es ist. Und in diesem Fall passt es sogar ziemlich gut. Unsere Sommerkarte ist inzwischen gut angekommen, die Lieblinge zeichnen sich langsam ab und zum Glück ist nichts dabei, das unsere Gäste verschmähen. Manche neuen Gerichte brauchen ja manchmal einen kleinen Anstupser. Ein bisschen Erklärung, ein bisschen gutes Zureden. Unsere Dessertminis brauchen das eindeutig nicht. Die haben sich ganz von selbst ihren Platz erobert. Auf unserer Dessertkarte gibt es nämlich ein kleines Trio, bei dem man sich drei Minis ganz nach Lust und Laune selbst zusammenstellen kann. Und wenn es nur ein kleines Gelüst ist, dann darf es natürlich auch einfach ein einzelnes Mini-Dessert sein. Zur Auswahl stehen zum Beispiel: Panna-Cotta mit Mango-Coulis Schokoladenmousse zweifarbig Fruchtmousse mit Fruchtgarnitur Caramelköpfli Tiramisu Mini Souffles Glacés Grand Marnier Marinierte Erdbeeren mit Rahm Und unsere Gäste wählen gerade so fleissig, dass manche Sorten kaum produziert und gefühlt schon wieder weg sind. Eigentlich ja ein schönes Kompliment. Ich bin gespannt: Welche drei wären eure Lieblinge? Habt einen bezaubernd schönen Abend und bis bald im Guggital bei einer bunten Dessertauswahl #Guggital #RestaurantGuggital #HotelRestaurantGuggital #Zug #GuggitalZug #RestaurantZug #Dessertminis #DessertTrio #KleinUndFein #Dessertliebe #Sommerdesserts #GuggitalDesserts #SüssesZumSchluss #Dessertauswahl #Sommerkarte #FeinGeniessen #GenussInZug #SommerImGuggital #Hausgemacht #Gluschtiges #MiniDesserts #Dessertklassiker

Ja, nach Tamás’ 10-jährigem Jubiläum, der entzückenden Hochzeit von Martina und Franco und nun auch noch einer Diplomübergabe könnte man fast meinen, wir seien im Guggital nur noch am Feiern. Aber ihr versteht das sicher. Schliesslich ist das Guggital nicht nur ein Ort zum Arbeiten, Essen und Geniessen, sondern auch ein Ort, an dem Menschen zusammenkommen, weiterwachsen und manchmal eben auch ordentlich gefeiert werden dürfen. Unsere Serviceauszubildende Freya Schraner hat ihr Diplom überreicht bekommen. Die wunderschöne Zeremonie fand traditionell im Schweizerhof Luzern statt, und wir sind natürlich sehr stolz auf ihre bestandene Prüfung. Aber nicht nur darauf. Freya durfte vor dem grossen Publikum auch eine eindrückliche Rede halten. Lukas Bollmann hat sie zum Anlass begleitet und meinte danach ziemlich überzeugt: „Nicht nur eine Rede. Die beste Rede von allen!“ Da sind wir natürlich gleich noch ein bisschen mehr mitstolz. Und weil ich Freya sehr gerne für unsere Posts modeln lasse, könnte man fast meinen, sie sei schon seit Jahren bei uns. Tatsächlich ist sie aber erst Mitte Dezember ins Guggital gekommen. Umso schöner ist es zu sehen, wie sehr sie sich in dieser kurzen Zeit bemüht hat, eine richtige Guggitalerin zu werden. Aufmerksam, aufgestellt, herzlich und mit ganz viel Freude bei der Sache. Wir haben sie wirklich gerne bei uns. Liebe Freya, wir gratulieren dir von Herzen zu deinem Erfolg und freuen uns sehr, dass du deinen Weg bei uns im Guggital weitergehst. Und ja, wir versprechen: Jetzt sind wir dann bald fertig mit Feiern. Also zumindest kurz. Dann geht es in den Posts wieder um Essen, Zugerseeblick und Summerfeeling im Guggital. Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital, dann, wenn es wieder etwas zu feiern gibt 😇 ... #Guggital #RestaurantGuggital #HotelRestaurantGuggital #Zug #GuggitalZug #TeamGuggital #Diplom #Lehrabschluss #ServiceAusbildung #Gratulation #FreyaSchraner #RestaurantZug #Gastfreundschaft