Franco baut seine eigene Pokébowl
- Cornelia Elsener
- vor 3 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Unser Küchenchef Franco hat bei der Speisekarte eigentlich ziemlich viel Freiheit.
Eigentlich.
Denn letztes Jahr bekam er von mir die Pokébowl aufgedrückt.
Also nicht im schlimmen Sinn, eher so: „Lieber Franco, mach bitte, was du möchtest, aber meine Pokébowl bleibt auf der Karte.“
Und weil Franco eben Franco ist, verstand er sofort, warum das so sein musste. Auch wenn er die zwei Sommer davor nicht im Guggital war, hat er gleich gespürt: Diese Pokébowl gehört inzwischen einfach zum Sommer dazu.
Die Version mit Swiss Lachs Sashimi übernahm er wie gewünscht. Bei der veganen Variante hatte ich allerdings noch einen kleinen Wunsch. Die sollte noch attraktiver werden.
Und das meisterte Franco mit Bravour.
Er tüftelte ein Wassermelonen-Sashimi aus, das optisch und von der Konsistenz her fast ein bisschen an Thunfisch-Sashimi erinnert. Frisch, fein, überraschend und wirklich wunderschön auf dem Teller.
So schön, dass diese Variante natürlich auch dieses Jahr wieder mit uns durch den Sommer geht.
Aber dann kam Franco.
Auf seiner Rohversion der neuen Sommerkarte schummelte er ganz nebenbei noch eine dritte Pokébowl dazu. Nicht gross angekündigt, nicht lange erklärt. Sie stand einfach da.
Als wir die ausgedruckte Sommerspeisekarte gemeinsam besprachen, meinte er ganz ruhig:
„Das wäre dann meine Version der Pokébowl. Die würde ich als Gast bestellen.“
Und was soll man da noch sagen?
Wenn Franco so lieb meine Pokébowl-Wünsche erfüllt, dann darf natürlich auch seine eigene Version mit auf die Karte.
Und so haben wir nun drei Pokébowl-Sommerlieblinge.
Swiss Lachs Sashimi für alle, die es klassisch und fein mögen.
Wassermelonen-Sashimi für alle, die neugierig sind und gerne einmal etwas anderes probieren.
Und Francos Version mit sanft pochierter Poulardenbrust für alle, die es frisch, leicht und trotzdem vertraut mögen.
Dazu kommt natürlich unsere beliebte Pokésauce nach Hausrezept, extra für unsere Pokébowl kreiert.
Und jetzt bin ich natürlich neugierig: Welche Pokébowl wäre eure?
Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital.
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