Wir zelebrieren unsere Saisons im Guggital mit voller Hingabe. Weil jede Jahreszeit ihre eigenen kulinarischen Höhepunkte hat oder vielleicht sogar mehrere ... So verabschieden wir uns langsam von den winterlichen Périgord-Trüffeln und machen Platz für die nächste kalte-Jahreszeiten-Lieblingsspezialität: feine Moules. Beides, Trüffel wie auch Miesmuscheln, gehören ganz klar in die kühle Jahreszeit. Und genau deshalb wechseln wir am 24. Februar von der einen Winterspezialität

Nach dem sommerlichen Erfolg unseres feinen Carpaccio vom Gambero Rosso di Mazara  durfte eines für Franco schnell klar sein:Diese Crevette kommt wieder auf die Karte. Die tief vor Sizilien gefischte Mazara-Crevette gilt nicht umsonst als eine der besten der Welt. Zart, süsslich, elegant. Im Sommer war sie mit Beeren und Limonenmarinade eine perfekte Vorspeise, im Winter zeigt sie sich nun von einer ganz anderen Seite: als Highlight auf einer wunderbar sämigen Blumenkohlsuppe

Geschirr und Gläser gehören bei uns zu meinem Bereich. Ich bin ständig auf der Suche nach Dingen, die sich stimmig in die Guggital-Welt einfügen. Und wenn ich nicht fündig werde, dann wird halt selbst entworfen. So wie ein Gericht schön angerichtet sein will, braucht auch ein Drink sein passendes Glas. Ihr kennt das sicher: Kaffee aus der Lieblingstasse schmeckt einfach besser. So ging es mir mit diesen schwarz-goldenen Trinkgläsern. Ich sah sie und wusste sofort: Die passen.

Küchenchef Franco hat sich für den Valentinstag etwas ganz besonders Feines ausgedacht. Er lässt Japan und Italien kulinarisch aufeinandertreffen. Entstanden ist ein Fünf-Gang-Menü, bei dem man pro Gang aus mindestens zwei Gerichten wählen kann. Je nachdem, ob einem gerade eher nach japanischer Raffinesse oder italienischer Herzlichkeit ist. Und natürlich wurde auch an alle gedacht, die auf Fleisch verzichten. Zum Menü selbst erzähle ich euch in den nächsten Tagen noch gerne

Für unseren Küchenchef Franco Amalfi war sofort klar: Der phänomenale Swiss Lachs aus Lostallo darf auch auf der Herbstkarte nicht...

Serviceteam: Dima, Nicolino, Lukas, Riccardo, Tamas und Facundo Drink, Dessert oder doch etwas ganz anderes? Eigentlich gäbe es zur neuen...

Ich hab euch mal ein kleines Potpourri an Wildgerichten zusammengestellt. Und für alle, die mit Fleisch so gar nichts anfangen können: Am...

Geburtstagfeiern im Guggital Bis bald im Guggital bei einem nett gemütlichen Geburtstagsfest! #Guggital #GeburtstagMitAussicht #ZugerseeM...

So einfach, so sommerlich! Na gut – nicht ganz, wie mich Franco mit einem kleinen Schmunzeln gleich aufgeklärt hat: „Das sind nicht...

Gestern beim Fotografieren für unsere neue Speisekarte hatte ich Glück: lauter fotofreudige, hilfsbereite Models – besser gesagt: unser...

Bankette haben ihren ganz eigenen Zauber – alles ist liebevoll vorbereitet, die Menüs vorbestellt, und wir können die Tische mit dem...

Vielleicht erinnert ihr euch: Dieses Jahr haben wir es mit den Hasen wirklich ernst gemeint: Vom süssen Häschen-Dessert im Glas zum...

Ich bin mir ziemlich sicher: Jeder freut sich über einen Osterhasen  – zumindest rund um die Oster-Feiertage. Und dieses Jahr haben wir...

Metzgete Impressionen 3 - Desserts Da schwurbelte ich also mit meiner Kamera zwischen den Metzgete-Gästen herum  – und hoffentlich habe...

Metzgete Impressionen 2 - Vorspeisen und Hauptgänge Wie gestern angekündigt: Heute gibt’s die Vorspeisen- & Hauptgang-Impressionen  von...

Metzgete Impressionen 1 Wie versprochen – wenn auch mit etwas Verzögerung – gibt es heute endlich die Metzgete-Impressionen!  Aber ganz...