Da haben wir den Salat … 🌱

Frühlingshafte Salatkombination mit Fregola Sarda, Cofit Tomaten, Grünen Spargeln, Rucola, Kapernäpfel und Limonendressing

Manchmal braucht es gar keine grosse Bühne – schon ein kleiner Frühlingssalat reicht, um den Mittelpunkt zu erobern.

In diesem Fall: Fregola Sarda mit grünen Spargeln, Limonen-Dressing, Rucola, confierten Datteltomaten und Kapernäpfeln. 🌿🍅

Und falls ihr euch fragt, was genau Fregola Sarda eigentlich ist – gerne eine kleine kulinarische Erläuterung (ich kannte das bis vor ein/zwei Jahren ebenfalls nicht):

Diese besondere Pastasorte stammt, wie der Name schon sagt, aus Sardinien. Die kleinen Kügelchen werden aus Hartweizengriess geformt, traditionell von Hand ins Wasser gerieben – und dann sanft geröstet, wodurch sie ihren charakteristisch nussigen Geschmack und die hübsch unregelmässige Form erhalten. „Fregula“ bedeutet sinngemäss Krümel – aber ganz so klein wie diese sind sie dann doch nicht 😉

Fregola Sarda ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich – mit mehr Ballaststoffen als klassische Pasta. Kein Wunder also, dass diese Spezialität zurzeit in den Küchen Europas leise, aber bestimmt, Karriere macht. Noch immer ein Geheimtipp – aber einer, der auf bestem Wege ist, sich zum Liebling auf den Speisekarten zu entwickeln.

Wir im Guggital sind inzwischen so grosse Fans, dass wir ihr ein Plätzchen in unserer Frühlingskarte gewidmet haben – als feiner, kleiner Salat mit viel Aroma und Frühlingsfrische.

Oh, fast vergessen, die schmackhaften Fregola Sarda lassen sich ausgesprochen vielfältig in der Küche einsetzen und man kann sie warm oder kalt servieren.

Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital – wo eben auch Salat wichtig ist!

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