Wildzeit im Guggital 🍂🦌

Ich hab euch mal ein kleines Potpourri an Wildgerichten zusammengestellt. Und für alle, die mit Fleisch so gar nichts anfangen können: Am Ende wartet ein „Wildgericht“ aus lauter herbstlichen Köstlichkeiten – aber ganz ohne Wild. 😉

🍄 Hirsch-Carpaccio – herbstlich mariniert, mit Rucola, Parmesanschaum und Polentachips

🥩 Rehschnitzel mit Wildrahmsauce

Rotkraut, glasierten Maroni, Rosenkohl, Butterspätzli, Speck & Silberzwiebeln, dazu Rotweinbirne & Preiselbeeren

🍄 Rehgeschnetzeltes mit Steinpilz-Rahmsauce

mit sautierten Steinpilzen, Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Butterspätzli und Apfel mit Cranberries

🥓 Hirschfilet im Speckmantel mit Wild-Gin-Sauce

Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Canederli, Rotweinbirne & Preiselbeeren

🍷 Rehpfeffer nach Jäger Art

Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Butterspätzli, Rotweinbirne & Preiselbeeren

🍖 Rehrücken (ab 2 Personen) mit zweierlei Saucen

reichlich garniert mit Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Kürbis, Steinpilzen, Butterspätzli, Canederli, Speck & Silberzwiebeln, dazu Rotweinbirne mit Preiselbeeren und Apfel mit Cranberries

🌿 Wild ohne Wild – unser vegetarischer Wildbeilagenteller

alle feinen Wildbeilagen wie Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Kürbis, Steinpilze, Butterspätzli, Schupfnudeln, Canederli, Rotweinbirne mit Preiselbeeren und Apfel mit Cranberries – ganz ohne Fleisch

Und jetzt seid ihr dran: Welches dieser herbstlichen Wildgerichte wäre euer Favorit? ✨

Habt noch einen bezaubernden Abend – und bis bald im so richtig wilden Guggital! 🌿

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