Moules-Velouté & die Muschelschalen die jahrelang keiner wollte

Moules Velouté

In Guggitals Keller lagert so einiges an Geschirr – manches davon, naja, sagen wir mal ganz behutsam: 'nichtzeitgemäss' 😅

Dazu gehören auch muschelförmige Schalen, die wohl schon seit Ewigkeiten dort schlummerten, aber kaum je benutzt wurden.

Als wir mitten in der Planung der Moules-Lovers-Karte waren, kam mir die Idee: Jetzt wäre doch endlich die Zeit für diese Schalen!

Gesagt, getan – kurz darauf lag ein Exemplar auf dem Tisch.

Und siehe da: Souschef Mattia hatte direkt eine Eingebung. Ganz behutsam platzierte er die Suppeneinlage in die Muschelschale und wollte gerade die feine Muschel-Velouté darüber gießen, als ich stoppte:

„Warte! Ich hab doch noch 'hübsch' fischförmige Saucieren im Keller – dann können wir die Suppe direkt vor dem Gast servieren!“

Und so kam es – die verschmähten Muschelschalen & Fischsaucieren sind nun endlich wieder im Einsatz. 🦪✨

Habt einen wundervollen Abend und bis bald im Guggital mit ganz altem Geschirr, dass sich freut wieder im Einsatz zu sein 😅

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