Mal mit Crevette, mal mit roter Zwiebelblume
- Cornelia Elsener
- vor 2 Stunden
- 1 Min. Lesezeit
Nach dem sommerlichen Erfolg unseres feinen Carpaccio vom Gambero Rosso di Mazara durfte eines für Franco schnell klar sein:Diese Crevette kommt wieder auf die Karte.
Die tief vor Sizilien gefischte Mazara-Crevette gilt nicht umsonst als eine der besten der Welt. Zart, süsslich, elegant. Im Sommer war sie mit Beeren und Limonenmarinade eine perfekte Vorspeise, im Winter zeigt sie sich nun von einer ganz anderen Seite: als Highlight auf einer wunderbar sämigen Blumenkohlsuppe.
Die Suppe selbst ist von Grund auf vegan, cremig, fein und wohlig. Und weil sie uns so gut gefällt, hat sie gleich noch einen zweiten Auftritt auf der Winterkarte bekommen: diesmal ganz ohne Crevette, dafür mit einer roten Zwiebelblume.
Und ja, was ist eigentlich eine rote Zwiebelblume?
Eine rot marinierte Zwiebel, die durch die Marinade ihre Schärfe verliert, mild und angenehm wird und sich hübsch aufgefächert wie eine kleine Blume im Suppenteller findet. Vegan, sanft und überraschend aromatisch.
Zweimal Blumenkohlsuppe, zwei Charaktere.
Ich bin schon sehr gespannt, welche Version am Ende euer Favorit wird.
Habt noch einen bezaubernden Abendund bis bald im Guggital 🤍
Kommentare