Restaurant Guggital
In der Schönsten Lage von Zug

Wie kam es eigentlich zur Metzgete-Tradition im Guggital? Und warum spielt das Dessert dabei eine so grosse Rolle? Ein Blick zurück: In den 1940er-Jahren findet man in den Zuger Unterlagen die Genehmigung für den Bau eines Schweinestalls beim Guggital. Und damit begann auch die Herbsttradition der Metzgete. In den Kriegsjahren verlor das Guggital aus verschiedenen Gründen etwas von seinem Glanz. Als meine Schwiegergrosseltern das Haus in den 1950ern übernahmen, war viel Herzblut gefragt. Und wer hätte die Metzgete-Tradition besser wiederbeleben können als zwei gelernte Metzger? Sie brachten nicht nur Fachwissen mit, sondern auch Stolz auf ihr Handwerk und gaben der Metzgete im Guggital neuen Schwung. Und dann war da noch das Dessert. Mit an Bord war ihr Sohn Franz (aufgewachsen in der elterlichen Metzgerei, selbstverständlich ebenso versiert im Thema Fleisch), war gelernter Konditor. Und mit ihm zog eine grosse Portion Raffinesse in die süsse Küche ein. Viele unserer Dessertrezepte gehen bis heute auf seine ursprünglichen Kreationen zurück. Die Liebe zum Handwerk wurde einfach weitergetragen. Und wenn wir schon beim Dessert sind: Eine Neuerung hat in diesem Jahr besonders viele Fans gefunden: die Schoggisalami. Keine Sorge, ganz ohne Fleisch, aber optisch ein echter Hingucker auf dem Buffet. Und geschmacklich? Schokoladig, bisschen Knusper und unwiderstehlich. Nun ist sie wieder vorbei, unsere traditionelle Metzgete. Für dieses Jahr zumindest. Auf den Bildern seht ihr übrigens meinen Schwiegervater Franz, der an der Metzgete gerne mit Gästen plaudert und spannende Metztgeanekdoten zu erzählen weiss. Habt einen schönen Abend und bis bald im Guggital mit ganz viel Geschichte und Geschichten 🤍 #Guggital #Metzgete #TraditionSeit1940 #ZugerTradition #Familiengeschichte #GenussMitGeschichte #SchweizerKüche #Hausgemacht #Dessertliebe #KonditorTradition #Schoggisalami #KulinarischeTradition #Zug #Zugersee #GuggitalMomente #Guggitalgeschichten

Bestimmt habt ihr schon mitbekommen, das Guggital hat sein jährliches, traditionelles Metzgete Verwöhnbuffet. Aber dazu hab ich schon genug erzählt, dann lieber eine Geschichte: Weil ich weiss, dass Oliviero, der Freund meiner Tochter, ein bekennender Metzgete-Fan ist, fragte ich ihn vorsichtig, ob er nicht Lust hätte, ein bisschen Modell zu stehen und so ein paar legendige Metzgetefotos zu erhalten. Meine Tochter war gerade anderweitig beschäftigt, also wandte ich mich an Josephine, die Freundin von meinem Sohn Alexander, ihr erinnert euch vielleicht, unser charmantes Valentinsmodel. „Habt ihr kurz Zeit für ein kleines Metzgete-Shooting?“ Beide: „Klar!“ Und so stand plötzlich ein neues, leicht unwirkliches Metzgete-Paar vor meinem Buffet. Ein kleines Detail machte die Sache allerdings spannend: Josephine lebt vegetarisch. Und nun sollte sie sich, rein fotografisch, versteht sich, eine feine Blutwurst auf den Teller legen lassen. Schauspielerisches Talent war also gefragt. Aber keine Sorge: Die beiden lösten das mit viel Humor. Und bevor hier Gerüchte entstehen: Nein, Josephine und Oliviero sind kein Paar. Und ja, Oliviero hat heldenhaft Josephine vor dem Fleischkonsum gerettet. Alles sauber geklärt. Habt einen bezaubernden Abend und vielleicht sehen wir uns ja noch an der Metzgete (noch Sonntagmittag und -abend) 🤎 #Guggital #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggitalgeschichten #HinterDenKulissen #TeamGuggital #GenussMitGeschichte #Zug #Zugersee #SchweizerKüche #BuffetLiebe #SaisonGenuss #KulinarischeMomente #GuggitalMomente #EchteGeschichten

Mama, ich bin dann mal weg – und der Metzgete-Fan Vor ein paar Tagen fragte mich meine Tochter ganz beiläufig:„Mama, wann ist eigentlich wieder Metzgete im Guggital?“ „Ende Monat“, antwortete ich. „Genauer gesagt von Freitag, 27. Februar, bis Sonntag, 1. März.“ Darauf meinte sie nur trocken:„Dann komm ich nicht nach Hause. Ich bleib bei Oliviero.“ Und noch bevor sie weiter ausführen konnte, ergänzte ich lachend:„Ah – wegen den Chrööpfeli!“ Denn während der Metzgetetage verwandelt sich unser Zuhause jeweils kurzerhand in eine kleine Grossbackstube. Das hat Tradition. Mein Schwiegervater, gelernter Konditor, erklärt die Chrööpfeli seit jeher zur Chefsache. Und ich weiss noch genau, wie stolz ich war, als er mich vor Jahren persönlich ins Chrööpfeli-Backen einweihte. Meine Kinder lieben diese Tradition. Entsprechend grosszügig fällt die Menge jedes Jahr aus. Und wie das so ist: Manche Randstücke geraten etwas aus der Form und werden natürlich sofort „geopfert“ und weggenascht. Meine Tochter hat eine ganz besondere Schwäche für Chrööpfeli. Und um der Versuchung zu entgehen, plant sie sich um diese Tage jeweils ganz bewusst ausser Haus ein. Wie sie das allerdings mit ihrem Freund Oliviero löst, weiss ich noch nicht. Er ist nämlich ein bekennender Metzgete-Fan …Das könnte also noch spannend werden. Und jetzt bin ich neugierig: Kennt ihr Chrööpfeli? Oder heissen sie bei euch ganz anders? Habt einen schönen Abend –und bis bald im Guggital, zu ganz vielen Chrööpfeli 🤍   #Chrööpfeli #Metzgete #Guggital #Familientradition #SchweizerKüche #Hausgemacht #Winterklassiker #GenussMitGeschichte #GastronomieAlltag #FoodStories #KulinarischeTradition

Auch wenn die Metzgete eine wunderbare Tradition ist, stelle ich unserem Küchenteam jedes Jahr dieselbe Aufgabe: Es braucht etwas, das die Klassiker ergänzt, unterbricht oder neu interpretiert. Und mein Team ist da zum Glück herrlich kreativ. Dieses Jahr findet ihr neu auf unserem Verwöhnbuffet: • Maiale tonnato – zarter Schweinsbraten mit feiner Thonsauce • Zungen-Carpaccio mit Salsa verde • Gebackenes Gemüse als Beilagen-Ergänzung • Und zum süssen Abschluss: Babà au Rhum, ein Klassiker, der sich wunderbar ins währschafte Dessertbuffet einfügt Und wer ist die strahlende junge Dame auf den Fotos? Das ist Freya mit unseren diesjährigen Metzgete-Drinks. Für die Drinks durfte ich wieder auf unseren Küchenchef Franco zählen, der ein wunderbar feines Birnenmousse mit Vanille gezaubert hat. Daraus entsteht ein eleganter Drink mit Prosecco, selbstverständlich auch alkoholfrei erhältlich oder mit einem Schuss Williams für alle, die mögen. Und nochmals zurück zu Freya: Sie ist ebenfalls neu bei uns. Seit Dezember unterstützt sie unser Serviceteam im dritten Lehrjahr und man sieht es auf den Fotos: Sie macht das grossartig. (und ganz lieben Dank, liebe Freya, fürs Modeln!) Und wenn wir schon bei „neu“ sind: In den nächsten Tagen gibt es für alte Guggital-Hasen noch eine weitere Neuigkeit. Eigentlich nicht ganz neu, eher eine Rückkehr. Ein bekanntes Gesicht ist wieder Teil unseres Teams, und wir freuen uns riesig darüber. Bleibt gespannt 😊 🥩✨ Guggitals Metzgete-Verwöhnbuffet ✨🥩 Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar mittags & abends Sonntag, 1. März mittags & abends Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital zur Metzgete, auf einen feinen Drink und ganz viel Genuss. #Metzgete #Metzgete2026 #Guggital #GuggitalZug #ZugGeniesst #SchweizerKüche #TraditionTrifftModerne #Währschaft #Genussmomente #HerbstGenuss #Zugerberg #RestaurantZug

Ab Dienstag wird nach dem grossen Erfolg im letzten Jahr unsere Speisekarte wieder mit feinen Moules ergänzt. Und ich bin der Meinung: Unser Küchenteam hat sich wieder einiges einfallen lassen. Freut euch auf klassische Moules et Frites, serviert im aromatischen Sud mit knusprigen Pommes frites. Wer es etwas kreativer mag, entdeckt bei uns Burrata-Ravioli mit Miesmuscheln, konfierten Tomaten und Salicornia oder ein Risotto „Patate e cozze“, das italienisches Flair auf den Teller bringt. Auch als Vorspeise sind die Moules wunderbar: etwa in unserer cremigen Kartoffel-Safran-Suppe mit Miesmuscheln, als kleiner Muschelsalat mit grünem Salat, Gurke und confierten Tomaten oder kombiniert mit schwarzen Tintenfisch-Tagliolini und Cime-di-Rapa-Pesto. Für alle, die nicht wegen der Moules kommen: Selbstverständlich stehen weiterhin Guggitals Klassiker und unsere aktuellen Wintergerichte auf der Karte. Und nicht vergessen: Am kommenden Wochenende – Freitagabend, Samstag und Sonntag (Mittag und Abend) findet im Guggital wieder unsere jährliche, beliebte Metzgete statt. Mit reichhaltigem Vorspeisenbuffet, herzhaften Hauptgängen und einem feinen Dessertbuffet. Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital mit Moules, Winterspezialitäten und ganz viel Genuss. #MoulesLovers #MoulesEtFrites #Muscheln #Miesmuscheln #SeafoodLovers #Genusszeit #KulinarischerGenuss #Guggital #GuggitalZug #ZugGeniesst #RestaurantZug #Zugerberg #Winterspezialitäten #Metzgete #SchweizerKüche #SaisonaleKüche #Genussmomente

wie versprochen, ich erzähle euch, was es da so gibt. Aber da das schon eine ganze Menge ist, bekommt Guggitals Metzgete Dessertbüffe t einen eigenen Post: 🥖 Vorspeisenbuffet Maiale tonnato Zungen-Carpaccio mit Salsa verde Hausgemachte Schweinsohrpralinen Hausterrine Bündner Gerstensuppe mit Speck Linsensalat Randensalat Selleriesalat Chabis-Speck-Salat Kichererbsensalat Kartoffelsalat Nüsslisalat Grüner Salat Hausdressing Holzofenbrot Handgemachte Butter Steirisches Verhackerts Kürbisschmalz Speck Croûtons Gehacktes Ei 🍖 Hauptgang-Buffet Bratwurst Gekochter Speck Rippli Wädli Züngli Gnagi Knusprige Schweinebrust Siedfleisch Blutwurst Leberwurst Sauerkraut Kartoffel-Lauch-Eintopf Frittiertes Gemüse Bohnen Kroketten Petersilienkartoffeln Öpfelschnitzli Meerrettichsauce Zwiebelsauce Senf Kümmel Guggitals Metzgete-Verwöhnbüffet Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar, mittags und abends Sonntag, 1. März, mittags und abends Wenn Tradition auf Neuinterpretation trifft. Somit bis bald im Guggital zur traditionellen Metzgete. #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggital #Zug #Zugersee #TraditionMitGeschmack #SchweizerKüche #Hausgemacht #RegionalGenuss #KulinarischeTradition #HerbstUndWinterküche #Verwöhnbuffet #Genussmomente #EchteKlassiker #Chrööpfeli #ZugerTradition #SchweizerGenuss #RestaurantZug #KulinarikMitHerz #SaisonaleSpezialitäten

Ein wundervolles Büffet mit vielen währschaften (Schweizerdeutsch für altherkömmlich/nach alter Art) Desserts und so ein wenig Neuem. Was meint ihr, welche beiden Desserts haben sich hier neu dazugeschlichen? Babà al Rum Schoggisalami Zweierlei Schokoladenmousse Gebrannte Crème Fruchtsalat Vermicelles Meringues Apfelküchlein Vanillesauce Karamellköpfli Linzertorte mit Doppelrahm Chrööpfeli Guggitals Metzgete-Verwöhnbüffet Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar, mittags und abends Sonntag, 1. März, mittags und abends Habt noch einen bezaubernd schönen Abend und bis bald im Guggital zur traditionellen Guggitaler Metzgete. #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggital #Zug #Zugersee #TraditionMitGeschmack #SchweizerKüche #Hausgemacht #RegionalGenuss #KulinarischeTradition #HerbstUndWinterküche #Verwöhnbuffet #Genussmomente #EchteKlassiker #Chrööpfeli #ZugerTradition #SchweizerGenuss #RestaurantZug #KulinarikMitHerz #SaisonaleSpezialitäten

Gerade erst ist der Valentinstag vorbei. Jedes Jahr ein ganz besonderer Guggitalmoment. Herzlichen Dank für die lieben Besuche. Und schon geht es in Windeseile weiter zum nächsten Fixtermin im Guggital-Kalender: Guggitals Metzgete-Verwöhnbüffet Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar, mittags und abends Sonntag, 1. März, mittags und abends Und für alle, die gerade so gar keinen Plan haben, wovon ich da spreche, ein bisschen Erklärung: Die Metzgete stammt aus einer noch anderen Zeit, Ein Schwein über den Winter zu füttern war schlicht nicht möglich. Also wurde im Spätherbst geschlachtet. Was leicht verderblich war, kam frisch auf den Tisch. Was haltbar gemacht werden konnte, wurde eingesalzen, geräuchert oder verarbeitet. Und genau aus dieser Mischung aus Notwendigkeit, Handwerk und Kreativität entstanden all die Spezialitäten, die wir heute mit der Metzgete verbinden. Früher hatten viele Gasthöfe, wie auch das Guggital, sogar ihre eigenen Hausschweine. Ein Fixpunkt im Jahreskreislauf, ein Stück kulinarischer Tradition. Die Impressionen im Video stammen aus dem letzten Jahr, aber wir tun natürlich alles, um die wunderbare Stimmung dieses Jahr noch zu übertreffen. Und klar, es ist Tradition und die Klassiker gehören dazu, selbstverständlich, aber ich habe schon einen Blick auf die neue Metzgete-Auswahl geworfen, und da warten wieder ein paar feine, neue Überraschungen. Mehr dazu verrate ich euch in einem separaten Post. Und wie jedes Jahr gilt: Wer mit dem fleischlastigen Angebot so gar nichts anfangen kann, darf selbstverständlich auch à la carte wählen. Unsere Gäste sind bunt und ihre Geschmäcker genauso. Das verstehen wir. Wir freuen uns auf euch. Bis bald im Guggital 🤍 #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggital #Zug #Zugersee #TraditionMitGeschmack #SchweizerKüche #Hausgemacht #RegionalGenuss #KulinarischeTradition #HerbstUndWinterküche #Verwöhnbuffet #Genussmomente #EchteKlassiker #Chrööpfeli #ZugerTradition #SchweizerGenuss #RestaurantZug #KulinarikMitHerz #SaisonaleSpezialitäten