Swiss Lachs zu Besuch im Guggital: Wenn ein Visionär leise grossartig ist (Teil 1)

SwissLachs Cogründer Ronald Herculeijns

Swiss Lachs Tara Pfeiffer

BTS, Reel-Dreh im Guggital, Küchenschef Franco Amalfi

Swiss Lachs

Swiss Lachs aus Lostallo

Swiss Lachs, Franco Amalfi mit Pokébowl, Guggital Zug

Pokébowl mir Sashimi Lachs aus Lostallo

Gast im Garten mit feiner Pokébowl, Guggital Zug

Pokébowl mit feinen Swiss Lachs Sashimi

Wer meine Beiträge verfolgt, weiss: Wenn ich ein Produkt so richtig ins Herz schliesse, erzähle ich gerne darüber.

So wie von unserem Lachs aus Lostallo. Genauer gesagt: Swiss Lachs – dem wohl saubersten Lachs überhaupt: antibiotikafrei, mikroplastikfrei, ohne Parasiten, weil er unter idealen Bedingungen in reinstem Quellwasser gezüchtet wird.

Und ja, ich geb’s zu: Ich bin ins Schwärmen geraten.

Meine kleine Schwärmerei blieb nicht unbemerkt – und so stand vor einigen Tagen tatsächlich der Mitgründer persönlich bei uns im Guggital: Ronald Herculeijns, der Mann hinter der Idee.

Weil der Besuch nicht nur kulinarisch, sondern auch visuell festgehalten werden sollte, brachte er gleich charmante Verstärkung mit: Tara Pfeiffer, eine bezaubernde, junge Marketingstudentin aus Hannover, die Swiss Lachs auch nach ihrem Praktikum treu geblieben ist und in den Ferien mithilft, deren Geschichte weiterzuerzählen.

Ronald erzählte, wie ihn einst ein Bericht über die Zustände in der konventionellen Lachszucht schockierte – Parasiten, Antibiotika, Stressfaktoren – und wie daraus ein Gedanke wurde, der ihn nicht mehr losliess:

"Das muss doch auch anders gehen."

2 Jahre lang feilte er an seiner Idee, bis das Projekt Swiss Lachs vor 10 Jahren Realität wurde. Heute steht in einem ruhigen Tal im bündnerischen Lostallo eine Anlage, die genau das tut: Lachs züchten auf eine Weise, die Mensch, Tier und Umwelt achtet. Ohne Meer, dafür mit frischem Quellwasser, geschlossenen Kreisläufen, Fitnessprogramm für Lachse – und ganz viel Überzeugung.

Und Ronald? Sitzt mir gegenüber, fast ein bisschen überrascht, wie begeistert ich bin. Genau das macht ihn aus: kein Pathos, kein lauter Auftritt – einfach jemand, der seinen Weg mit Überzeugung geht.

Was für ein schöner Besuch!

(Und morgen habe ich für euch noch ein bisschen BTS)

Habt einen schönen Abend und bis bald im Guggital!

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