Fischwissen zum Karfreitag – mit speziell lieben Grüssen an Bernd 🐟

Karfreitag Fishlovers im Guggital - Swiss Alpine Lachs aus Lostallo

Zuerst einmal wer ist Bernd?

@bernd_funke ist nicht nur Schauspieler, Best-Ager-Model und Influencer, sondern auch ein selbstironischer Meister der Instagram-Unterhaltung.

Seine Alltagsgeschichten sind für mich ein Highlight im Feed – und manchmal kommen da sogar richtig gute Fragen zu Guggitals Posts.

So wie diese beiden:

1. Sind eigentlich alle Plattfische essbar?

Weltweit gibt es über 675 Plattfischarten – von der winzigen Zwergscholle bis zum meterlangen Heilbutt. Nicht alle sind genussreif: Manche sind schlicht zu klein, andere leben in wenig appetitlichen Gewässern. Aber viele zählen zu den absoluten Delikatessen: Steinbutt, Seezunge, Scholle oder Heilbutt gelten als Königsklasse in der Fischküche – zartes Fleisch, feines Aroma.

2. Wie alt und wie groß wird eigentlich ein Zuchtlachs?

Lachse aus nachhaltiger Zucht – wie unser Swiss Alpine Lachs aus Lostallo – erreichen nach 2 Jahren ihr Endgewicht und wiegen dann etwa 3,5 Kilo und da die Lachse in Lostallo nicht nur einfach in einem Becken stier ihren Alltag fristen, sondern dem natürlichen Leben nachempfunden, sich gegen Ströme bewegen müssen, erhält man diesen wunderbar schmackhaften Fisch, ganz ohne Umweltverschmutzung und Antibiotika.

Anadrome Fische:

Und für alle, die Fachausdrücke lieben: Lachse sind sogenannte anadrome Fische – sie schlüpfen im Süßwasser, ziehen zum Großwerden ins Meer, und kehren später zum Laichen in ihre Geburtsgewässer zurück. 🌊

Somit bis bald im Guggital – mit köstlichem Lachs, feinen Plattfischen und einem Hauch Fischwissen für die Feiertage!

🐟 Karfreitag Fishlovers Verwöhnprogramm im Guggital:

Mit unserem exklusiven 6-Gang-Fish-Lovers-Menü – von Swiss Lachs über Hummerravioli bis hin zu bretonischem Steinbutt – sowie vielen weiteren feinen Fischgerichten und natürlich auch vegetarischen und veganen Alternativen.

Mehr dazu: www.guggital.ch/restaurant/rund-ums-jahr/karfreitag-fishlovers

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