Wie gestern erzählt, kam mit dem neuen Geschirr ein ganzer Schwung Frische in unsere Tellerwelt. Manches bleibt klassisch, anderes wird neugierig ergänzt. So hatten wir vor der Tellerauswahl genau definiert, welche Teller und Geschirrteile es im Guggital wieder braucht. Jedoch bringt die ganze Definition nichts, wenn da plötzlich ein Teller auftaucht, der einem von Anhieb an gefällt: tiefrot, elegant, irgendwie mutig. Als mein Mann vorbeikam, fragte ich, ob er kurz meine Auswahl ansehen wolle. Ich hatte alles schön nebeneinandergelegt, mit Vergleichsmodellen aus dem Sortiment, damit man sich die Masse und Volumen gleich besser vorstellen kann. Er klickte sich durch die Auswahl– und beim letzten Tab meinte ich so mit ganz viel Augenaufschlag: „Ich weiss, den suchten wir eigentlich nicht... aber irgendwie find ich ihn richtig schön.“ Er nickte nur: „Der ist wirklich toll. Lass uns den nehmen.“ Und tadaa – schon steht der rote Teller auf den Tischen. Und weil der Teller keine Konkurrenz in Guggitals Geschirrsortiment hat, kommt er gleich mit der neuen Speisekarte zum Einsatz: Sommer-Grill-Teller Entrecôte, Pouletbrust und Salsiccia di Toscana mit hausgemachtem Chimichurri, Grillgemüse & Süsskartoffel-Fries. Wie ist das bei euch, shoppt ihr immer nur das was ihr wirklich braucht, oder landet auch mal eine Spontanverliebtheit in eurer Shopping-Bag? Habt noch einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital – mit roten Tellern, mit ganz viel Sommer drauf. 🍽️☀️ #guggital #sommerteller #grillteller #geschirrliebe #tellerverliebt #gourmetmomente #foodandstyle #küchenglück #neuetellerneuesglück #sommerküche #gastfreundschaftmitgeschmack

Tris di Gazpacho Tris di Gazpacho & so ein bisschen wie Weihnachten 🎄 Kaum war unsere neue Tellerlieferung im Haus, brachte ich freudestrahlend von jedem Modell ein Exemplar in die Küche – mit der klaren Anweisung: „Aber zuerst die alten Teller aufbrauchen!“ Franco begutachtete alles sehr höflich, lobte da eine Form, dort eine Glasur – und ich merkte schon, wie es in seinem Kopf kreativ zu rattern begann. Als er dann den neuen Gourmetteller in die Hände nahm, strahlte er plötzlich wie ein Kind an Weihnachten: „Der wäre perfekt für das Gazpacho-Tris!“ Tja, an diesem Punkt mein Teller-Vernunftsgebot durchzuziehen, hätte sich ungefähr so angefühlt, als würde man einem Kind das frisch ausgepackte Geschenk wieder wegnehmen. Also sagte ich einfach: „Ja, du darfst ihn gleich verwenden!“ Und was soll ich sagen – der Teller passt nicht nur fantastisch, sondern die Gazpacho-Variation ist auch einfach köstlich. Habt einen bezaubernden Abend & bis bald im Guggital – bei schicken Tellern und vielleicht ein bisschen Modelglanz. ✨ #gazpacho #guggital #neueteller #kreativküche #foodstyling #kreativmitgeschirr #collaborationliebe #doemaboutique #verasatelier #guggitalmoment @francoamalfi

Heute war offizieller Startschuss für unsere Sommerspeisekarte – und mit ihr kehrt ein echter Liebling zurück: Der Guggitaler Sommerteller – und ja, keine Sorge: Natürlich gibt es ihn wieder! Seit über 30 Jahren begleitet uns dieser bunte Sommerklassiker – eingeführt damals von meinem Mann, als er in den elterlichen Betrieb einstieg. Und seither stellt sich jeden Juni dieselbe Frage: Gibt’s ihn heuer wieder? Die Antwort ist so zuverlässig wie der Sommer selbst: Ja, selbstverständlich! Die Originalversion kommt mit Poulet im Speckmantel, sommerlichen Salaten, frischen Früchten, Hüttenkäse, Bratkartoffeln – und natürlich darf auch unser feines Knoblauchbrot nicht fehlen. Bald folgten weitere Varianten: 🐟 Der Fischsommerteller mit knusprig gebackenem Egli (Flussbarsch) im Bierteig und hausgemachter Tatarsauce. 🌿 Und für unsere fleischlosen Gäste: erst vegetarisch und heute in der Version vegetarisch auf Wunsch vegan. Jedes Jahr wird die vegane/vegetarische Komponente neu interpretiert – heuer hat sich unser Küchenteam für knusprige Auberginen-Tagliata mit feiner Aioli entschieden. Leicht, aromatisch und sommerlich raffiniert. Bin schon gespannt, welcher Sommerteller dieses Jahr der beliebteste sein wird. Also dann – Sommerlaune, Sommerteller und Salatfreude: Wir freuen uns auf euch, bis bald im Sommerteller-Guggital! #sommerteller #saisonalekoestlichkeiten #guggital #sommerküche #klassiker #pouletimspeckmantel #vegetarisch #veganaufwunsch #fischgenuss #aubergine #bratkartoffeln #gastgartenfreude #restaurantzug #seit30jahren

Am Wochenende schaute Martina bei uns im Guggital vorbei. Vielleicht könnt ihr euch noch an sie erinnern, sie ist Francos Verlobte und hatte bei uns eine Zeit lang gearbeitet, um Deutsch zu lernen. Die fleissige junge Dame erlernte die Sprache in Windeseile und arbeitet mittlerweile als Architektin.   Ich freu mich immer sehr, wenn sie mich besuchen kommt, bzw. obwohl, wenn man es genau nimmt, und wie es auf dem 👉 zweiten Bild unschwer zu erkennen ist: Sie hat nicht mich besucht, sondern ihren Liebsten 😅. Aber gut, ich freu mich trotzdem. 🥰   Als sie nun bei uns hereinschneite, hatten wir gerade die Fotos der neuen Desserts im fertig – darunter auch Francos neueste Kreation: Ein veganes Dessert mit goldbraunem Reisküchlein, Vanille-Mandeldrink-Glace, Orangenmarinade und Beeren. Klingt gut? Ist es auch. Martina grinste beim Anblick – und flüsterte mir zu, dass dieses Dessert Franco ein paar schlaflose Nächte gekostet hätte. Er hatte eine Idee im Kopf, einen Geschmack auf der Zunge – und wollte das Ganze natürlich nicht nur köstlich, sondern auch hübsch auf dem Teller. Ich fühlte mich ein klein wenig mitschuldig … denn immer wieder bekommt man von mir zu hören: „Ein veganes Gericht ist erst dann richtig gut, wenn es auch Fleischesser überzeugt!“ Tja, was soll ich sagen: Challenge accepted – und grandios gemeistert!  Das Dessert mit der feinen Zimtnote ist ein echtes Highlight geworden. Ab morgen starten wir mit unserer neuen Sommerkarte – und ich habe noch so einiges zu erzählen … Habt einen wunderbaren Abend – und ich freu mich schon jetzt auf Martinas nächsten Besuch. #dessertliebe #guggital #vegankannauchwow #francosdessert #risoalatte #teamguggital #besuchfreutmichimmer #sommerkarte #gastfreundschaftmitherz #hausgemachtmitliebe #vegan

Als absoluter Eiscremefan mische ich jedes Jahr bei der Sommercoupekarte ordentlich mit. Im letzten Sommer hatte ich einen Mini-Coupe mit Cookie-Dough-Glace und fein-herben Kakaonibs für die Karte kreiert. Geschmacklich war das Glace wunderbar – aber leider, na ja … so gar nicht gewählt. Vielleicht lag’s an meiner Beschreibung, oder ich habe den Zeitgeist nicht getroffen – das kommt vor. Serviert wurde das Glace damals in kleinen Gugelhupf-Gläschen – die hatte ich für ganz was anderes bestellt, in grösserer Menge und irgendwie waren sie dann doch... deutlich grösser als gedacht. Ich schleppte sie immer wieder in die Küche, versuchte sie schmackhaft zu machen – aber niemand wollte so recht damit arbeiten. Tja. Also kam damals mein Cookie-Dough-Glace ins Glas. (die letzten beiden Bilder) Neues Jahr, neue Chance! Da es ja kaum an den niedlichen Gugelhupfförmchen liegen kann, versuche ich es mit einem klassischen Dessert. Dieses Jahr also mit einem meiner absoluten Dessertlieblinge: Soufflé Glacé Grand Marnier. Ein zarter Parfaitklassiker mit frischer Orangennote, einer Kakaohaube und einem guten Schuss Grand Marnier. Genau genommen ist unser Dessertklassiker gar kein Souffle. Denn ein echtes Soufflé würde luftig über den Rand steigen – ein gefrorenes Parfait tut das bekanntlich nicht. Der Name kommt vom eleganten Auftritt: Das Dessert wird in ein zylindrisches Glas, das mit einer Papiermanschette umwickelt ist, über den Rand hinaus gefüllt. Beim Anrichten nimmt man diese ab – und tadaaa: Der Rand schaut über das Glas hinaus, ganz so, als wäre es aufgegangen. Ein echter Wow-Effekt aus den 80ern. Tja, meine Gugelhupfgläschen lassen keine Papiermanschetten zu – also Soufflé Glacé ohne Soufflé, aber in meinen geliebten Gläsern. Und bitte, sagt jetzt einfach, dass es trotzdem hübsch aussieht. 😉 Habt noch einen bezaubernden Abend – und bis bald im Guggital zum feinen Dessert im Gugelhupfglas! #dessertliebe #souffléglacé #grandmarnier #guggital #hausgemacht #eisliebe #glacezeit #sommerdessert #gugelhupfglas #dessertfreude #restaurantzug #süssemomente #glaceklassiker

#guggital #glace #hausgemachteeiscreme #heissebeeren #restaurantzug #nachmittagsimguggital #sommercoupe Heisse Beeren mit Vanilleglace

Gestern beim Fotografieren für unsere neue Speisekarte hatte ich Glück: lauter fotofreudige, hilfsbereite Models – besser gesagt: unser wunderbares Team. Klar, im Mittelpunkt des Bildes steht unsere Sommervorspeise aus bunten Tomaten, cremiger Burrata, Tomatencoulis und feinem Dillöl.   Aber ich finde, unser neuer Fotohintergrund ist doch auch sehr adrett. Das ist übrigens Paul, der gerade sein dreimonatiges Pflichtpraktikum bei uns begonnen hat. Er kommt aus Wien, besucht dort die Hotelfachschule und meinte bei einem kurzen Schwatz, dass sein Servicelehrer demnächst in der Schweiz vorbeischaut – streng genommen um zu kontrollieren, was Paul hier so treibt. Aber "Besuch" klingt doch einfach viel netter. Also, liebe Hotelfachschule: Paul ist voll im Einsatz – fleissig im Service, aufmerksam im Team, und als Fotomodell macht er sich ganz hervorragend. Jetzt geht’s bei uns in den letzten Feinschliff für die neue Speisekarte, die ab Mittwoch Guggitals Sommer offiziell eröffnet. Wenn ihr Lust habt, scrollt euch durch die Bilder: Einmal ist Paul im Fokus (sein Homepagebild) und einmal ist die Sommervorspeise in voller Pracht zu sehen. Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im voll-sommerlichen Guggital! 🌿☀️🍅 #Guggital #Sommerkarte #TeamGuggital #Sommerteller #BurrataLove #HotelfachschuleWien #Praktikum #Gastronomieleben #Genussmomente #FrischUndFein #SommerimGuggital #Zugersee #restaurantzug@pauli_sth

Team Guggital, Nicolino Oliverio «Ich möchte bitte auch ein Foto!», rief mir Nicolino scherzend zu, als ich gerade Erin ablichtete, und setzte sich posend auf einen Stuhl. «Oh, ein Freiwilliger, super!», dachte ich mir und bat ihn genau dort sitzen zu bleiben. Denn Nicolino gehört zu den zappeligen, die für ein Foto kaum ruhig bleiben können. Und siehe da: Mir gefällt das Bild, gleich so gut, dass ich sein Mitarbeiterbild auf der Homepage damit ersetzt habe. Habt noch einen bezaubernden Abend – und bis bald im Guggital! #teamguggital #bankettmomente #kollegenmitcharme #guggitaler #menschenimblick #gastfreundschaftpur #restaurantzug #arbeitenwoanderefeiern

Team Guggital, Erin Leimbacher Die charmante Lady auf dem Bild ist Erin. Ich hatte die grosse Kamera im Gepäck, wollte ja unbedingt Francos ersten Arbeitstag festhalten (Post kam Montag, das Bild stammt vom Sonntag). Und wenn ich schon so schwer unterwegs bin, nutze ich das natürlich aus – Erin machte gerade die letzten Vorbereitungen in ihrer Station und so ergab sich dieses nette Foto von ihr. Erin steckt übrigens mitten in ihren Lehrabschlussprüfungen – und ich bin mir ziemlich sicher: Das läuft gut für sie. 🍀 Habt einen besonders schönen Abend – und bis bald im Guggital, vielleicht in Erins Station. #teamguggital #lehrlingmitstil #gastfreundschaftmitcharme #guggitalermomente #hinterdenkulissen #restaurantzug #mädchenmitzukunft

Gartenbankett Letztes Wochenende hat es das Wetter mit uns richtig gut gemeint – zwei ganze Gartenbanketttage hat uns das Wetter geschenkt. Aber es hatte uns ein wenig auf die Folter gespannt. Die ersten Gäste trudelten ein, lächelnd und erleichtert: „Oh, wie wunderbar – wir dürfen im Garten sitzen! Wir haben die Wetter-App schon seit Tagen im Blick gehabt – und jetzt hat’s geklappt!“ Und ja, für uns ist das Wetter eine echte Herausforderung. Denn sobald die Prognose nicht zu 100 % regenfrei ist, heisst’s bei uns: abwägen, planen, flexibel bleiben. Auch wenn jeder Gartentisch im Innenraum ein Pendant hat – das Hin- und Hertragen bei plötzlichem Wetterumschwung ist alles andere als ein Kinderspiel. Vor allem bei grösseren Gruppen kann da jede Minute zählen. Wir beobachten die Wetter-Apps fast wie einen Krimi. Und sobald das Wetter zweifelt, müssen wir Stück für Stück reduzieren: Erst lassen wir die meiste Aussen-Mise-en-place weg, dann die Dekokissen. Es folgen die Blumen, dann vielleicht auch die Tischtücher – und wenn Wind dazukommt, auch noch die Gläser. Ich geb’s zu: Mich stört das sehr, ich möchte es perfekt haben, mit all den Spielereien fürs Auge.✨ Vergangenen Sonntag war genau so ein „Zwischenwettertag“ – anfangs ein wenig trüb, etwas unentschlossen. Wir begannen vorsichtig mit dem Aufbau drinnen, rückten Tische, legten Pläne B und C zurecht … und wagten es dann doch: Fast alle Bankette zogen hinaus in den Garten. Und was soll ich sagen? Das Wetter hat mitgespielt. Habt einen wundervollen Abend – und bis bald im Guggital, vielleicht ja bei einem lauschigen Gartenbankett unter freiem Himmel. Achja fast vergessen: Der Banketttisch auf dem Bild war eine bezaubernde Tauffeier. Die Gäste hatten vorab den Tisch super liebevoll selbst dekoriert. #gartenbankett #guggitalermomente #restaurantzug #sommerzeit #bankettliebe #wettermagie #herzensessen #gastfreundschaft #zugerseezauber #guggital

Sommer ist Coupesaison – 70 Jahre Glacetradition im Guggital – und wie wurde damals eigentlich Glace gemacht? 🍨🧊 Für mich jedes Jahr ein Highlight: Was gibt es Schöneres, als an heissen Nachmittagen unter alten Kastanienbäumen zu sitzen, die Aussicht zu geniessen – und dabei genussvoll den Lieblingscoupe zu löffeln? Das Guggital hat bereits eine 70-jährige Tradition der Glaceherstellung. Doch wie funktionierte das eigentlich – ganz ohne Glacemaschine und Tiefkühler? Ich habe mal nachgefragt – und hier kommt ein kleiner Ausflug in die eisige Physik der alten Zeiten: ________________________________________ ❄️ Wie wurde früher Glace gemacht? Ganz einfach: mit Muskelkraft, Eis und Salz – und einem sogenannten Solebad. Aber wie funktioniert das? 🔬 Der Trick mit dem Solebad: • Man füllt einen Bottich mit zerkleinertem Eis und gibt grobes Salz hinzu. • Durch das Salz senkt sich der Gefrierpunkt des Eises – das nennt man Gefrierpunktserniedrigung. • Damit das Eis trotzdem schmelzen kann, entzieht es der Umgebung Wärme – das kühlt alles drumherum auf bis zu -20 °C ab. • In diese eiskalte Mischung wird ein Metallgefäss mit der Glacemasse gestellt – und nun heisst es: rühren, rühren, rühren! ➡️ So entstand früher ganz ohne Strom ein wunderbar cremiges Glace. Physikalisch raffiniert – und super anstrengend. ________________________________________ Und woher kam das Eis? ❄️ Das wurde im Winter aus Weihern oder Seen gesägt, in grossen Blöcken eingelagert – meist in isolierten Holzkisten, gut mit Stroh oder Sägemehl abgedeckt. Gekühlt hat es so bis weit in den Sommer hinein. Das Eis wurde dann blockweise mit Pferdekarren ins Guggital geliefert – und nachbestellt, wenn es wieder weggeschmolzen war. ________________________________________ Auch wenn unsere heutige Glace etwas moderner hergestellt wird: Die Glacetradition bleibt bestehen. Habt noch einen bezaubernden Sommerabend – und bis bald im Guggital, vielleicht ja bei einem Coupe unter Kastanien! #glacetradition #guggital #hausgemacht #sommerzeitistcoupezeit #eisgeschichte #physikimalltag #eisgenuss #kastanienzauber #guggitalermomente #zugerberg #coupezeit #eismachenfrüher #guggitalglace #zughistorisch

Herzlichen Willkommen zurück! Ein bisschen geheim war es anfangs schon, dass Franco zurückkommt – aber unser Team hat natürlich schnell kombiniert: Wenn Franco plötzlich öfter vorbeischaut, steckt bestimmt etwas dahinter. Und weil nicht alle wussten, dass es noch gar nicht offiziell ist, war die Vorfreude umso ehrlicher: „Wir freuen uns auf Franco!“, hiess es von allen Seiten. Zurück zum Anfang: Franco war früher Souschef im Guggital – ein Koch mit viel Herz, Leidenschaft und jener ganz besonderen Handschrift, bei der man denkt: „So schmeckt’s wie daheim … oder besser!“ Als sich unser langjähriger Küchenchef Satha nach 14 Jahren zurückzog, hätten wir Franco am liebsten direkt als Nachfolger gehabt. Doch er hatte damals andere Pläne – und wir haben schweren Herzens losgelassen. In Kontakt geblieben sind wir immer, und nicht nur wir haben ihn vermisst – auch das Team. Und so war es schliesslich Nicolino, der die ersten Fäden zog, um Franco wieder zurückzuholen. Jetzt ist es so weit: Seit gestern ist Franco zurück Und kaum angekommen, ist er schon mittendrin. Schon wochenlang half er bei allen planerischen Küchenbelangen mit: Die neue Coupekarte ging Samstag an den Start, in einer Woche folgt auch schon die Sommerspeisekarte, gleich darauf die neue Kinderkarte. Kurz gesagt: Die Küche sprüht wieder vor Ideen. Und das Foto? Gestern, an Francos ersten Arbeitstag, war es, als hätte jemand ein kleines Willkommensritual ausgerufen – ständig hiess es: „Ich muss noch schnell Franco begrüssen.“ Kurz gesagt: Wir sind überglücklich, dass Franco wieder ein Guggitaler ist. Und ihr? Ihr dürft euch schon jetzt freuen – zum Beispiel auf die vielleicht beste Pasta der Welt. 🍝💫 Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital! #francoistzurück #küchenchef #guggital #gastronomiemitherz #pastaliebe #comeback #teamfreude #sommerküche #restaurantzug #wiederdahoam #guggitalermomente #küchenglück #guggitalerherz #sovielfreude @francoamalfi @Nicolino Oliverio