Also… es ist schon ein bisschen mehr als einfach nur eine Pavlova. Francos Erdbeer-Pavlova beginnt zwar ganz klassisch mit einem feinen, luftigen Meringue. Aber dann wird es richtig spannend: Das Ganze sitzt auf einem feinen Nougatboden, bekommt einen leichten Meringue-Crunch und wird von frischen Erdbeeren begleitet, die ganz dezent mit Fleur de Sel verfeinert sind. Keine Sorge, das Salz schmeckt man nicht direkt. Es macht einfach das, was es so gut kann: Es hebt die Süsse d

Und kennt ihr die beiden Strahlemänner auf dem Bild? Franco Amalfi, unseren Küchenchef, kennt ihr natürlich aus vielen Posts. Er war schon vor Jahren bei uns als Souschef, hat dann einen beruflichen Exkurs gemacht und ist Anfang letzten Sommers wieder zu uns zurückgekehrt, diesmal als Küchenchef. Für uns alle war das eine riesige Freude. Denn wir hatten ihn damals nur schweren Herzens ziehen lassen. Und der Zweite im Bild? Guggital-Kenner erkennen ihn bestimmt sofort: Satha S