Im Herbst fällt es besonders leicht, fleischlose Gerichte so richtig verführerisch auf den Teller zu bringen. All die Farben, Düfte und Aromen – da braucht es kein Fleisch, um kulinarische Vielfalt zu bieten. Auf Guggitals Herbstkarte finden sich gleich mehrere vegane Köstlichkeiten: Wie wäre es mit einem cremigen Kürbisrisotto mit gerösteten Haselnüssen und steirischem Kürbiskernöl? Oder einem knusprigen Kürbis-Flammkuchen, einem feinen Randencarpaccio oder einer samtigen Maronischaumsuppe? Und natürlich darf auch Guggitals Klassiker nicht fehlen – das Auberginentatar. Richtig, der Herbst hat kulinarisch einiges zu bieten. Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital, wo das Fleisch nicht immer die Hauptrolle spielt. 🌰✨ #VeganImHerbst #GuggitalMomente #VegetarischGeniessen #Herbstküche #VeganGenuss #GuggitalZug #Kürbisliebe #Maronisuppe #Auberginentatar #PlantBased #KulinarischerHerbst #GuggitalLiebe #RestaurantZug #vegan #veganlove

Für unseren Küchenchef Franco Amalfi war sofort klar: Der phänomenale Swiss Lachs aus Lostallo darf auch auf der Herbstkarte nicht fehlen. Und so entstand eine Variation, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch geschmacklich begeistert: 👉 zarter Rauchlachs, 👉 mit Randen marinierter Frischlachs, 👉 eine feine Lachsterrine, 👉 dazu Lachskaviar, Sauerrahm und kleine Blinis. Das Beste daran: Für alle echten Swiss-Lachs-Fans gibt es diese Köstlichkeit nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht. Warum wir so begeistert sind? Weil Swiss Lachs für all das steht, was man sich von moderner, verantwortungsvoller Fischzucht wünscht: 🐟 Lachs ohne Mikroplastik 🐟 Aufgezogen in reinem Alpenquellwasser 🐟 Stressfreie, tiergerechte Haltung 🐟 Antibiotikafrei & respektvoll im Umgang 🐟 Mit „Sportprogramm“ im Wasser – der Natur nachempfunden Und ja – das schmeckt man bei jedem Bissen. 💙 Habt noch einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital bei einer Portion mit dem besten Lachs der Schweiz oder überhaupt. #SwissLachs #Lostallo #KulinarischerHerbst #FoodLove #GuggitalMomente #RegionalUndFair #Alpenquellwasser #SashimiQuality #Herbstküche #Genussmomente #restaurantZug #kulinarischerHerbst #Lachsvariation #ohneMikroplastik

Ich finde, der Herbst ist einfach die perfekte Jahreszeit für kleine süsse Versuchungen. Und heute darf ich euch ein ganz besonders feines Dessert vorstellen: Ein warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern – alleine das ist ja schon sehr überzeugend, aber wir setzen noch eins drauf, denn dazu gibt’s hausgemachtes Apfelstrudelglace mit feinen Rumrosinen und einer Prise Zimt. Ich sag’s euch, das schmeckt mal so richtig nach Herbst. Was meint ihr, wäre das auch euer Lieblingsdessert für kühle Abende? Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital bei einem feinen Herbstdessert. #Herbstgenuss #Dessertliebe #Schokoladenglück #Apfelstrudelglace #GuggitalMomente #SchweizerGastronomie #FoodLove #SüsserHerbst #GuggitalZug #KulinarischerHerbst #SchoggiLiebe #hausgemachteGlace #restaurantzug #WildspezialitätenZug #HausgemachteDesserts

... und bis bald im Guggital! #Guggital #RestaurantZug #HotelZug #Zugersee #RestaurantmitSeeblick #Zugerseeblick  #Bankett #HotelRestaurantGuggital #FamilienfeierZug

Als unser Küchenchef Franco mir vor einigen Wochen die neue Herbstkarte zeigte, meinte er ganz nebenbei: «Und die Serviettenknödel ersetze ich dieses Jahr mit Canederli.» Ich musste grinsen, klang für mich im ersten Moment so, als würde er versuchen, etwas Schweizerdeutsches charmant italienisch auszusprechen. Aber nein, Canederli heissen wirklich so. Der Name kommt aus dem Südtirol und bedeutet nichts anderes als Knödel. Klassisch werden sie aus trockenem Brot, Milch, Eiern, etwas Mehl und Kräutern gemacht, manchmal mit Speck oder Käse verfeinert. In Italien sind sie eine deftige Winterspezialität und bei uns nun eine Ergänzung zu den Spätzli und Schupfnudeln. Und ich muss gestehen: Mir schmecken sie sogar noch besser als Serviettenknödel. 😋 Habt ihr Canederli schon mal probiert oder habt ihr sie sogar schon einmal zubereitet? Habt noch einen gemütlichen Abend und bis bald im herbstlich-kulinarischen Guggital 🍂✨ @francoamalfi  #Canederli #KnödelLiebe #Guggital #Herbstküche #Wildsaison #SüdtirolerKüche #KulinarischeReise #FoodStories #Herbstgenuss #kulinarischerHerbst #Wildspezialitäten #WildsaisonGuggital #Herbstgenüsse #RestaurantZug

Coupe Nesselrode Der Name klingt ja fast wie eine Charakter aus einer Tschaikowski-Oper, aber weit gefehlt. 😉 Der Coupe Nesselrode ist ein echter Schweizer Herbstklassiker: Vermicelles aus Maronenpüree (Kastanienreis), Vanilleglace (-eiskreme), Schlagrahm, knusprige Meringues (Baiser) und manchmal, ganz traditionell, noch ein kleiner Tropfen Kirsch dazu. Seinen Ursprung hat das Dessert übrigens im 19. Jahrhundert: Der russische Fürst Karl Robert von Nesselrode lebte als Diplomat in Paris und sein Koch erfand dort die „Nesselrode-Crème“. Von da aus hat das Rezept seinen Weg in die Schweiz gefunden, wo es heute aus keiner Herbstkarte wegzudenken ist. Jetzt bin ich neugierig: Gibt es bei euch ebenfalls ein ähnliches Maronidessert und wenn ja, wie nennt ihr es bei euch? Habt noch einen bezaubernden Abend und bis bald im herbstlichen Guggital #CoupeNesselrode #Vermicelles #Maronenliebe #Herbstgenuss #SchweizerTradition #SüssesGlück #GuggitalMomente #DessertKlassiker #Herbstdesserts #RestaurantZug #kulinarischerHerbst #GuggitalZug #WildsaisoninZug

Herbstzeit ist Ingwerzeit und genau deshalb gibt’s bei uns im Guggital gerade einen Drink mit Ingwer und Zitrone. Erfrischend, mit frischem Ingwer und Zitrone und genau das Richtige, wenn’s draussen kühler wird. 🍸 Genuss mit so ein bisschen Alkohol: Ingwer-ZItrone-Gin Leichter Drink mit Gin und hausgemachtem Ingwer-Zitronen-Sirup, aufgegossen mit Ginger Ale und Mineralwasser, garniert mit frischer Zitrone und Ingwer 🍸 Genuss auch ohne Alkohol: Ingwer-Zitronen-Drink (alkoholfrei) Alkoholfreier, erfrischender Drink aus hausgemachtem Ingwer-Zitronen-Sirup, frischem Ingwer und Zitrone, aufgegossen mit Ginger Ale und Mineralwasser Habt noch einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital bei einem feinen Aperitif 🍸 #GingerLove #Herbstdrink #IngwerLiebe #AperitifMomente #Herbstgenuss #CocktailOderMocktail #HotelRestaurantGuggital #ZugerseeMomente #GemütlichImGuggital #RestaurantZug #HerbstAperitif #HerbstDrink #RestaurantmitSeeblick

Serviceteam: Dima, Nicolino, Lukas, Riccardo, Tamas und Facundo Drink, Dessert oder doch etwas ganz anderes? Eigentlich gäbe es zur neuen Herbstspeisekarte noch einiges zu erzählen, immerhin habt ihr die neuen Desserts und auch den aktuellen Guggital-Drink noch gar nicht gesehen. 🍂🍸 Aber während ich durchs Speisekarten-Shooting mit angehängtem Tisch-Shooting scrollte, hat mich dieses Foto so freundlich angelächelt ... also ist es heute dran. Darauf zu sehen: ein paar unserer netten Herren aus dem Serviceteam: Dima, Nicolino, Lukas, Riccardo, Tamas und Facundo. Nett, oder? 😍 Habt einen bezaubernden Abend und vielleicht bis bald mit Dima, Nicolino, Lukas, Riccardo, Tamas und Facundo live-lächelnd im Guggital. PS: Für alle Dessertfans: in den Storys gibt’s noch eine kleine Vorschau auf Küchenchef Francos aktueller Lieblingsdessertkreation … @_d_i_m_e_n_t_r_55 @luketheduke78 @ultrasfr89 @tamasczira  #Guggital #Serviceteam #Gastfreundschaft #Zugersee #HotelRestaurant #TeamSpirit #Herbstmomente #Kulinarik #Genussmomente #Dessertliebe #GuggitalMomente #BehindTheScenes #TeamGuggital #RestaurantZug #HotelZug #Guggitalherbst

Vielleicht erinnert ihr euch noch an das Reel von neulich, da ging’s um unsere herbstlichen Wildgenüsse im Guggital. Aber klar, der Herbst kann noch viel mehr! (… und wer lieber Bilder schaut als liest: Ab zum Video 😉) – ☕ Maroni-Cappuccino: cremig, aromatisch, vegan – 🍂 Herbstsalat: Nüsslisalat auf Randen-Carpaccio mit steirischem Kürbiskernöl – 🥓 Nüsslisalat mit knusprigem Speck: dazu Ei & Croûtons, klassisch und einfach gut – 🐟 Swiss-Lachs-Variation: Rauchlachs, Randen-Lachs & Lachsterrine mit Blinis – 🐙 Polpo e Patate: auf mediterranem Tomatencoulis – 🍝 Hausgemachte Tagliatelle mit Wildschweinragout: kräftig und aromatisch – 🌿 Herbstliches Risotto mit Kürbis & Haselnüssen: vegan & wunderbar aromatisch – 🍄 Francos Kürbisravioli mit sautierten Steinpilzen: vegetarisch, ein echtes Highlight – 🍕 Flammkuchen Herbstvariation: mit Kürbiscreme, Apfel & Haselnüssen, vegetarisch oder vegan Natürlich werden unsere Herbst- und Wildgerichte von den Guggital-Klassikern begleitet. 🌿 👉 Speisekarte zum Durchblättern Und wie ist es bei euch: eher Team Wild, Team Herbst oder doch lieber ein klassisches Wiener Schnitzel? Habt noch einen bezaubernden Abend und bis bald im kulinarisch herbstlichen Guggital ✨ #Guggital #KulinarischerHerbst #Herbstküche #GuggitalMomente #HotelGuggital #HerbstGenuss #Foodmomente #ZugerseeLiebe #Wildzeit #GuggitalKlassiker #WildesseninZug #WildgerichteZug #HerbstgenüssemitSeeblick #RestaurantZug #KulinarischerHerbstZug

Genauer stelle ich euch die vier bald einzeln vor, aber einleitend als Kurzvorstellung hab ich mir überlegt, welches Adjektiv für mich am besten zu jedem passt: 👩‍🍳 Juliette (Kochauszubildende, Einstieg ins 2. Lehrjahr): hoch motiviert. Eine Freude für jeden Ausbildner. 🍽 Sofiia (Serviceauszubildende): ausserordentlich klug. Einmal gesagt und schon umgesetzt. 👨‍🍳 Zabi (Kochauszubildender): aufmerksam und hilfsbereit. Zwei Eigenschaften, die ihn besonders machen. 🍽 Dima (Serviceauszubildender): wissbegierig. Am liebsten möchte er gleich alles auf einmal lernen. Alles in allem ein richtig charmanter Trupp junger Leute, den wir hier durch ihre Ausbildung begleiten dürfen. 💛 Und bestimmt, es wird noch viele Geschichten von den vieren zu erzählen geben– aber das hebe ich mir für die nächsten Posts auf. 😉 Habt noch einen bezaubernden Abend – und bis bald im Guggital! 🌿 @sofxqia @_d_i_m_e_n_t_r_55  #Guggital #Ausbildung #GuggitalTeam #HotelGuggital #gastronomieausbildungZug #Nachwuchstalente #Gastfreundschaft #AusbildungZug #Lehrzeit #GuggitalMomente #RestaurantZug

Habt einen bezaubernden Abend und bis bald bei einem festlichen Bankett im Guggital! ✨ #Hochzeit #WeddingVibes #Guggital #Bankett #FeiernMitAussicht #Zugersee #Eventlocation #Hochzeitslocation #FestlichFeiern #GuggitalMomente #UnvergesslichFeiern #RestaurantZug #BanketteZug #FeiernmitSeeblick #RestaurantmitSeeblick #HochzeitfeiernZug

Ich hab euch mal ein kleines Potpourri an Wildgerichten zusammengestellt. Und für alle, die mit Fleisch so gar nichts anfangen können: Am Ende wartet ein „Wildgericht“ aus lauter herbstlichen Köstlichkeiten – aber ganz ohne Wild. 😉 🍄 Hirsch-Carpaccio – herbstlich mariniert, mit Rucola, Parmesanschaum und Polentachips 🥩 Rehschnitzel mit Wildrahmsauce Rotkraut, glasierten Maroni, Rosenkohl, Butterspätzli, Speck & Silberzwiebeln, dazu Rotweinbirne & Preiselbeeren 🍄 Rehgeschnetzeltes mit Steinpilz-Rahmsauce mit sautierten Steinpilzen, Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Butterspätzli und Apfel mit Cranberries 🥓 Hirschfilet im Speckmantel mit Wild-Gin-Sauce Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Canederli, Rotweinbirne & Preiselbeeren 🍷 Rehpfeffer nach Jäger Art Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Butterspätzli, Rotweinbirne & Preiselbeeren 🍖 Rehrücken (ab 2 Personen) mit zweierlei Saucen reichlich garniert mit Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Kürbis, Steinpilzen, Butterspätzli, Canederli, Speck & Silberzwiebeln, dazu Rotweinbirne mit Preiselbeeren und Apfel mit Cranberries 🌿 Wild ohne Wild – unser vegetarischer Wildbeilagenteller alle feinen Wildbeilagen wie Rotkraut, Maroni, Rosenkohl, Kürbis, Steinpilze, Butterspätzli, Schupfnudeln, Canederli, Rotweinbirne mit Preiselbeeren und Apfel mit Cranberries – ganz ohne Fleisch Und jetzt seid ihr dran: Welches dieser herbstlichen Wildgerichte wäre euer Favorit? ✨ Habt noch einen bezaubernden Abend – und bis bald im so richtig wilden Guggital! 🌿 #Guggital #Wildzeit #HerbstGenuss #Herbstküche #Wildgerichte #KulinarischerHerbst #GuggitalMomente #Genussmomente #ZugerseeLiebe #HotelGuggital #Herbstzeit #FeinSchmecker #FoodieLove #MitLiebeGemacht #SaisonalGeniessen #WildesseninZug #Wildsaison #kulinarischerHerbst #WildohneWild #GenussZug