Metzgete Team Impressionen Heute ist der letzte Tag unserer jährlichen Metzgete  – und was sollen wir sagen? Wunderbare Gäste, tolles Feedback und eine großartige Stimmung!  Ein riesiges Dankeschön  an euch alle! 💛 Natürlich waren wir auch fleißig mit der Kamera unterwegs . Morgen gibt es einige Metzgete-Impressionen , aber heute stehen die Menschen hinter dem Event  im Mittelpunkt! 📸 Hier sind lauter Metzgete-Teamfotos  – von allen, die fleißig mitgewirkt haben und sich für einen kurzen Moment für ein Foto „einfangen“ ließen. Habt noch einen bezaubernden Abend  – und bis bald im Guggital , spätestens zur nächsten Metzgete! #GuggitalMomente #Metzgete #TeamLiebe #BehindTheScenes #SchweizerTradition #FineDining #SchweizerKüche #RestaurantZug #Dankbarkeit #Gastfreundschaft

Blutwurst-Macarons - Metzgete Verwöhnbüffet Jedes Jahr bin ich gespannt, welche kreativen Metzgete-Interpretationen  unser Küchenteam sich einfallen lässt – und dieses Mal gibt es wieder einiges zu entdecken! Ein echtes Highlight auf dem Vorspeisenbuffet ? Blutwurst-Macarons!  😍 Nein, die sind nicht aus Versehen zwischen den süßen Desserts gelandet. Küchenchef Stephan  hat hier eine einzigartige Umami-Kreation  erschaffen: 🌰 Knusprige Mandel-Meringue-Schalen 🔥 Gefüllt mit Wasabi, Trüffelhonig & Blutwurst, abgerundet mit einem Hauch Sternanis Klingt außergewöhnlich? Definitiv! Aber genau das macht es so spannend – und auf jeden Fall einen Versuch wert! 🕕 Guggitals Metzgete-Verwöhnbuffet gibt es noch bis morgen! 🎉 Wir freuen uns auf euch – und wünschen noch einen wunderbaren Women's Day-Abend! 💛 Bis bald im Metzgete-Guggital! #GuggitalMomente #Metzgete #SchweizerTradition #FineDining #UmamiKreation #FoodInnovation #BlutwurstMacarons #SchweizerKüche #RestaurantZug

Chrööpfeli - Zuger Traditionsgebäck Heute Abend starten wir mit unserer jährlichen Metzgete und Chrööpfeli dürfen selbtverständlich nicht fehlen! Die Zuger Chrööpfeli sind so fein, dass ihnen sogar ein traditioneller Fasnachtsanlass gewidmet ist: das Chrööpfelimee. 🎭✨ Die Wurzeln dieser Tradition reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Damals wurden frisch verliebte Paare am Alt-Fasnachtssonntag von Freunden & Sängern mit Liedern geehrt. Als Dank ließen die Paare Körbe mit Wein und Chrööpfeli – kleinen, feinen Krapfen – zu den Sängern hinab. 💕 Warum gibt’s dieses Gebäck ausgerechnet zur Fasnachtszeit? Weil am Aschermittwoch die katholische Fastenzeit beginnt – also durfte man sich davor noch mal mit fettgebackenen Leckereien stärken! Und so findet dieses süße Zuger Traditionsgebäck traditionell seinen Platz als süßer Abschluss zur Metzgete im Guggital. Einfach backen lassen? Nein! Mein Schwiegervater – als gelernter Konditor – war der Einzige, der sich an die Chrööpfeli wagen durfte. Leicht sehen sie aus, aber es braucht einiges an Fingerspitzengefühl, damit sie von oben & unten knusprig sind, aber trotzdem einen zarten Kern haben und ganz wichtig, nicht zu sparsam mit der feinen Himbeerfruchtfüllung. Irgendwann wurde das Chrööpfelibacken dann meine Aufgabe (natürlich professionell eingelernt 😉) – und auch ich gebe sie nicht mehr aus der Hand! Also, wenn ihr mich nicht gerade im Guggital findet, bin ich beim Chrööpfelibacken, die müssen nämlich super frisch sein! 💙 Bis bald im Guggital zu feinem Zuger Traditionsgebäck! #GuggitalMomente #Chrööpfeli #ZugerTradition #Fasnachtsgebäck #SüßeMomente #Hausgemacht #FineDining #SchweizerKüche #Chrööpfelimee @inlovewithzug

Morgen Abend geht’s los – bis Sonntag gibt’s im Guggital wieder Metzgete in Buffetform. 🍽️✨ 📅 Guggitals Metzgete-Buffet: 🕕 Freitag, 7. März (abends) 🕕 Samstag, 8. März (mittags & abends) 🕕 Sonntag, 9. März (mittags & abends) Wir freuen uns auf euch – bis bald zur Metzgete im Guggital! #GuggitalMomente #Metzgete #Schlachtplatte #SchweizerTradition #Hausgemacht #FineDining #Verwöhnbüffet #RestaurantZug #metzgete #MetzgeteVerwöhnbüffet

Richtig: Das währschafte* Dessertbüffet, so ein bisschen modern aufgemöbelt. Und das gibt es alles Süssmostcreme Zweierlei Schokoladenmousse Gebrannte Creme Fruchtsalat, Vermicelles (Maronipüree) Meringues (Baises, Windbäckerei) Apfelküchlein (Gebackene Apfelringe) mit Vanillesauce Karamellköpfli (Flan Caramel) Linzertorte Doppelrahm Chrööpfeli (Zuger Blätterteiggebäck mit Himbeerfüllung) 📅 Guggitals Metzgete-Buffet: 🕕 Freitag, 7. März (abends) 🕕 Samstag, 8. März (mittags & abends) 🕕 Sonntag, 9. März (mittags & abends) *währschaft: Schweizerisch für: herzhaft, bodenständig oder kräftig ✨ Bis bald zu Guggitals Metzgete – mit viel Tradition & spannenden neuen Kreationen! #Guggital #Metzgete #Schlachtplatte #MetzgeteZug #MetzgeteBuffet #Dessertbuffet #RestaurantZug #RestaurantGuggital

Miesmuscheltatar mit Orangen-Fenchelsalat und Orangenkaviar 🦪 Miesmuschel-Tatar mit Fenchel-Yuzu-Gel, Orangenkaviar & Crostini Bei Fenchel denke ich immer an Fencheltee – nicht gerade mein Lieblingstee. 😆 Aber sobald Fenchel in Kombination mit Orange auftritt, wird er zu einem echten Geschmackserlebnis! Die natürliche Süße des Fenchels harmoniert perfekt mit der feinen Säure der Yuzu, die die fruchtigen Noten betont. Eine feine Kombination! 💙 Also bis bald im Guggital – vielleicht mit einem feinen Muschelgericht! #GuggitalMomente #MoulesLovers #Fenchelliebe #Meeresfrüchte #FoodArt #FineDining #SchweizerGastronomie #RestaurantZug #Guggital #yuzu

Hausgemachtes Baumnuss-Glace Wie ihr vielleicht wisst, gibt es im Guggital eine über 70-jährige Tradition, Glace (Eiscreme) selbst herzustellen. Unsere klassischen Eissorten werden dabei immer von einer saisonalen Sorbet- und Glace-Kreation begleitet. Unschwer auf dem Bild zu erkennen: Baumnuss-Glace (Walnuss), mit karamellisierten Baumnüssen – cremig, nussig und einfach unwiderstehlich! Habt einen bezaubernden Abend – und bis bald im Guggital bei einem feinen Glace ✨ #GuggitalMomente #Eiszeit #Hausgemacht #Walnussliebe #SüßeMomente #SchweizerDesserts #FineDining #RestaurantZug #Guggital

Bankettmomente - Kleiner Speisesaal Habt einen bezaubernden Abend – und bis bald im Guggital! ✨🍷 #GuggitalMomente #DinnerWithAView #ZugerseeGenuss #GenussPur #RestaurantZug #FineDining #SchweizerGastronomie #Guggital

Moules Velouté In Guggitals Keller lagert so einiges an Geschirr – manches davon, naja, sagen wir mal ganz behutsam: 'nichtzeitgemäss' 😅 Dazu gehören auch muschelförmige Schalen, die wohl schon seit Ewigkeiten dort schlummerten, aber kaum je benutzt wurden. Als wir mitten in der Planung der Moules-Lovers-Karte waren, kam mir die Idee: Jetzt wäre doch endlich die Zeit für diese Schalen! Gesagt, getan – kurz darauf lag ein Exemplar auf dem Tisch. Und siehe da: Souschef Mattia hatte direkt eine Eingebung. Ganz behutsam platzierte er die Suppeneinlage in die Muschelschale und wollte gerade die feine Muschel-Velouté darüber gießen, als ich stoppte: „Warte! Ich hab doch noch 'hübsch' fischförmige Saucieren im Keller – dann können wir die Suppe direkt vor dem Gast servieren!“ Und so kam es – die verschmähten Muschelschalen & Fischsaucieren sind nun endlich wieder im Einsatz. 🦪✨ Habt einen wundervollen Abend und bis bald im Guggital mit ganz altem Geschirr, dass sich freut wieder im Einsatz zu sein 😅 #GuggitalMomente #MoulesLovers #Velouté #Muschelzeit #FineDining #FoodPresentation #GenussMitAussicht #RestaurantZug #Guggital #Cozze

Metzgete im Guggital - Die Gerichte stehen fest! Unsere diesjährige Metzgete-Zusammenstellung ist fix! Da kamen wirklich tolle Vorschläge zusammen – und wir freuen uns riesig auf dieses köstliche Fest. Wir sind schon sehr gespannt auf euer Feedback 😍! 🥓 Vorspeisen: Blutwurst-Macarons mit Trüffelhonig, hausgemachte Schweinsohrpralinen, Zungen-Carpaccio mit Kapern-Vinaigrette, Bündner Gerstensuppe, verschiedene Salate (Linsen, Randen, Sellerie, Kartoffel, Chabis/Speck), Nüsslisalat, hausgemachte Terrine, Holzofenbrot, handgemachte Butter, steirisches Verhackerts & Kürbisschmalz, Speck & Croutons, gehacktes Ei. 🍖 Hauptgang: Bratwurst, gekochter Speck, Rippli, Wädli, Züngli, Gnagi, knusprige Schweinebrust, Siedfleisch, Blutwurst & Leberwurst, dazu Sauerkraut, Kartoffellauch-Eintopf, Bouillon-Rüebli, Bohnen, Kroketten, Petersilienkartoffeln & Öpfelschnitzli, Meerrettichsauce, Zwiebelsauce, Senf*, Kümmel 🍮 Desserts: Süssmostcreme, zweierlei Schokoladenmousse, gebrannte Creme, Fruchtsalat, Vermicelles, Meringues, Apfelküchlein mit Vanillesauce, Karamellköpfli, Linzertorte mit Doppelrahm und natürlich unsere hausgemachten Chrööpfeli! 📅 Guggitals Metzgete: 7. März abends, 8. 9. März mittags & abends – wir freuen uns sehr auf euch! 💛 Wir denken selbstverständlich auch an alle Nicht-Metzgete-Fans: Ihr dürft A-la-carte wählen & euch ebenfalls vom Metzgete Vorspeisen und Metzgete-Büffet bedienen. Bis bald im Guggital – mit Tradition & Genuss! ✨ #GuggitalMomente #Metzgete #Buffetliebe #SchweizerTradition #FineDining #RestaurantZug

Feine Wintertrüffel - das edelste, was der Winter zu bieten hat „Habt ihr immer noch Périgord-Trüffel?“ fragte mich ein Gast. Ja! Obwohl wir die Karte gewechselt haben, bleiben unsere hausgemachten Tagliolini mit Trüffelschaum & frischen Wintertrüffeln (Périgord) noch auf der Karte – bis der Frühling kommt. Das passt auch perfekt, denn dann endet die offizielle Saison für diesen edlen Pilz. Somit bis bald im Guggital mit feinen, schwarzen Trüffeln! 💙 Also bis bald im Guggital – bei feinen Wintertrüffeln! ✨ #GuggitalMomente #Trüffelliebe #Wintertrüffel #FineDining #Tagliolini #TrüffelGenuss #SaisonalSchmecktAmBesten #ZugerseeGenuss #Guggital #RestaurantZug

Ja, das klingt erst mal widersprüchlich – aber wenn man es genau nimmt, spiegelt es doch einfach die Vielfalt der Kulinarik wider. Übrigens ist eine Metzgete heute gar nicht so untrendig, denn in der modernen Gastronomie geht es immer mehr darum, das ganze Tier wertzuschätzen, anstatt nur die edlen Stücke wie Filet oder Entrecôte zu servieren. Aber genug philosophiert – ich erzähle euch lieber, was ihr hier auf dem Bild seht: Neben unseren drei klassischen Flammkuchen – Original mit Speck, mit Rauchlachs und mit Tomaten-Mozzarella – gibt es zu jeder neuen Speisekarte auch eine vegetarische oder vegane Variante. Diesmal ist es ein Flammkuchen mit in Olivenöl eingelegtem Trüffel. Ja, richtig fein! Und falls ihr euch noch an das Bild erinnert, das ich vor ein paar Tagen gepostet habe – dann wisst ihr genau, wie köstlich das Ganze schmeckt! 😅 Habt einen bezaubernden Abend – und bis bald im Guggital, wo es von Fleisch bis vegan für jeden etwas gibt! ✨ #GuggitalMomente #Metzgete #FineDining #FlammkuchenLiebe #VegetarischGenießen #Trüffelliebe #FoodDiversity #RestaurantZug #guggital #restaurantzug #vegan