Vielleicht erinnert ihr euch: Dieses Jahr haben wir es mit den Hasen wirklich ernst gemeint: Vom süssen Häschen-Dessert im Glas zum Ostermenü, über schokoladige Ostergedeck-Verzierungen bis hin zu – tadaa! – goldenen Osterhasen als Deko. Warum ihr sie erst jetzt zu Gesicht bekommt? Ganz einfach: Die Hasen waren noch gar nicht da! Eine Sonderanfertigung, auf die wir mit viel Vorfreude gewartet haben. Ich hatte schon ein wenig gezittert, ob sie rechtzeitig eintreffen – aber im Nachhinein war alles halb so wild. Die Lieferung war charmant spät, aber die Freude beim Auspacken dafür umso grösser. Und so hoppeln die goldenen Hasen mittlerweile durchs ganze Guggital und selbstverständlich gibt es dazu auch Bilder 🐰🌷 Habt einen bezaubernden Frühlingsabend – und bis bald im osterhasengoldenen Guggital!   📅 Wir sind Ostern gerne für euch da: 🐟Karfreitag, 18. April: Fischlovers – spezielles Verwöhnprogramm für Fischliebhaber 🐣 Ostersonntag, 20. April & 🐣 Ostermontag, 21. April   #Guggital #Osterfreude #GoldeneHasen #Frühlingsdeko #OsternimGuggital #Genussmomente #Dekoliebe

Eine der frühlingshaften Vorspeisen auf Guggitals aktueller Karte: Jakobsmuscheln mit gebratenem Speck, Granny Smith-Apfel, Sellerie und feinem Trüffelschaum. Ja, klingt nicht nur edel – schmeckt auch herrlich frisch und fein abgestimmt. Und weil ich einfach nicht widerstehen kann, gibt’s gleich ein kleines Bilderrätsel dazu. Was ist wohl auf dem zweiten Bild zu sehen? Ein kleiner Hinweis steckt – wie so oft – bereits im Gericht selbst. Na klar: Es ist gebackener Sellerie . Und warum ausgerechnet gebacken? Ganz einfach: Der natürlich enthaltene Zucker karamellisiert beim Backen leicht – dadurch bekommt der Sellerie einen herrlich cremigen Geschmack und eine ganz neue Tiefe. Wirklich eine feine Sache! Also, unbedingt mal nachbacken – oder natürlich direkt im Guggital probieren. 😉 Habt noch einen zauberhaften Frühlingsabend und bis bald bei uns im Guggital – mit leckeren Vorspeisen und kleinen Überraschungen auf dem Teller! Hier geht es zu Guggitals Speisekarte: #GuggitalMomente #Jakobsmuscheln #SellerieLiebe #Frühlingsküche #Vorspeisenliebe #FeinEssen #ZugerseeGenuss #RestaurantZug #Trüffelschaum #Saisongenuss

Grüne Spargeln - Frühling auf dem Teller Für manche beginnt die Spargelsaison mit den Weissen Spargeln. Mag sein, doch wir finden den Grünen Spargel genauso fein und im Grunde sind Grüner und Weisser Spargel dieselbe Pflanze, nur die Anbaumethode unterscheidet sich. So wächst der Grüne Spargel oberirdisch und bildet das grüne Chlorophyll aus. Beim Weissen Spargel vermeidet man mit Anhäufen von Erde, dass der Spargel zum Tageslicht kommt und so bleibt er weiss. Warum gibt es im Guggital noch keine Weissen Spargeln? Es hat mit der Frische zu tun. Die Zeit zwischen dem Stechen und dem Servieren der Spargeln sollte möglichst kurz sein – denn Frische ist entscheidend für den Geschmack. Darum warten wir auf Badischen und Schweizer Spargel, bevor wir ihn auf unsere Karte setzen. Meistens beginnt bei uns die Weisse Spargelzeit Anfang Mai, ich verspreche euch, ich sag Bescheid. In der Zwischenzeit kommen alle Grünen Spargelfans im Guggital voll auf ihre Kosten. Habt noch einen schönen Frühlingsabend und bis bald im frühlingshaften Guggital! #guggital #grueneSpargeln #weisseSpargeln #SauceHollandaise #RestaurantZug #SainonalerGenuss #kulinarischerFruehling #Fruehlingsgenuss

Ja, ihr habt ihn sicher schon erkannt: Der, der die Ostereier in den Osternestern verteilt hat ist Franz, Guggitals 92-jähriger Seniorchef. 🐇   Franz ist gelernter Konditor, hat im Guggital den Grundstein für unsere Dessertliebe gelegt – und hat ein Händchen fürs Dekorieren. 🌸   Vor Weihnachten zaubert er mit den handgeschnitzten Lindenholz-Krippenfiguren eine weihnachtliche Atmosphäre in die Hotelhalle und im Frühling verwandelt er das grosse Blumenbeet in eine kleine Osterwelt. Jedes Jahr fragt er vorsichtig: „Wäre es recht, wenn ich die Deko wieder mache?“ – und jedes Mal antworten wir mit vollem Herzen: „Bitte ja!“   Es ist nicht nur recht – es ist eine Freude! Jedes Jahr sehen seine Arrangements anders aus, liebevoll zusammengestellt und mit einem Auge fürs Detail.   Und während er da so dekorierte, umringten ihn ein paar Kinder, die gerade mit ihren Familien angereist waren – sie strahlten übers ganze Gesicht, als hätten sie den echten Osterhasen beim Verstecken der Eier erwischt. 🥰   Habt noch einen besonders schönen Frühlingsabend – und bis bald im Guggital mit der wohl liebevollsten Osterdekoration weit und breit.   #GuggitalMomente #OsternImGuggital #SeniorchefMitHerz #Familienbetrieb #Osterdeko #LiebeZumDetail #HotelmitHerz #Frühlingserwachen #Osterfreude #Zugersee

Geschmorte Lammschulter Ich geb’s zu: Ich war mir nicht sicher, ob ich euch nun zu diesem Gericht auf dem Foto von ungewöhnlich grünem Lauch oder doch von den orangenen Fondantsüsskartoffeln erzählen soll. Ich denke, ich nehme die Fondantkartoffeln, und fotografiere für euch den Arbeitsschritt, bevor der Lauch diese leuchtend grüne Farbe annimmt, als Veranschaulichung für einen späteren Post, a la ‚Koch-Physik mit Guggital‘. 👩‍🔬 Also zurück zu den Fondatkartoffeln: Was sind Fondantkartoffeln eigentlich? Ganz einfach: Ein Kartoffelklassiker zwischen Pommes frites und Kartoffelpüree – zylindrisch ausgestochen, rundum knusprig und innen herrlich cremig. Das französische „fondant“ bedeutet nichts anderes als „schmelzend“, und genau so sollen sie sein: aussen knusprig, innen zart. 😍 Traditionell in Butter angebraten und im Ofen fertiggegart – oder wie bei uns in der modernen Variante: sous-vide gegart und danach kurz gebacken. Wie auch immer: Sie passen perfekt zu geschmorten Gerichten – bei uns zur butterzarten Lammschulter mit dunkelgrünem Lauchpüree, geflammten Lauch und Süsskartoffel-Fries. 🍠 Habt ihr euch auch schon mal an Fondantkartoffeln gewagt, oder überlasst ihr das lieber den Köchen? 👩‍🍳👨‍🍳 Wünsche einen gemütlichen Frühlingsabend und bis bald im Guggital bei zart schmelzenden Süsskartoffeln! #fondantkartoffeln #guggital #lammschulter #frühlingsküche #beilagenliebe #restaurantzug #sousvide

Heute haben wir zum ersten Mal den Garten in voller Grösse für unsere Gäste vorbereitet – und ich konnte einfach nicht widerstehen, diesen Moment bildlich festzuhalten. Kaum war ich mit der Kamera unterwegs, wurde ich von einer bildhübschen jungen Gästin samt ihren zwei entzückenden Mädchen (Elena und Iva) liebevoll „enttarnt“: „Sie sind doch die, die die Guggital-Posts schreibt, oder?“ ☺️ Und dann folgte auch noch ein Kompliment – ach, wir haben einfach die allerliebsten Gäste! Also gibt es heute ganz aktuell: frühlingshafte Bilder aus Guggitals Gastgarten – mit voller Freude, dass das Wetter so schön mitspielt. Und morgen werde ich mir Mühe geben, dass mich der Frühling nicht nochmals ablenkt und ich euch weiter Guggitals Speisekarte vorstellen kann. 🌷🌷🌷 Habt eine freudigen Frühlingsabend und bis bald im Guggital mit viel Frühling, vielen Osterhasen und zauberhaften Gästen. #Guggital #GuggitalMomente #Gastgarten #FrühlingImGuggital #Frühlingszeit #Ostervorfreude #RestaurantZug #Familienzeit #guggitalgäste #guggitalfrühling

Als mir unser Küchenchef vor einigen Wochen ein neues Gericht mit Swiss Alpine Lachs aus Lostallo präsentierte, war ich erst mal überrascht. Schweizer Lachs? Noch nie gehört! Aber nach dem ersten Probieren war klar: Das muss ich euch erzählen. Natürlich wollte ich wissen, was diesen Fisch so besonders macht – und ich sag’s euch: Ich war begeistert von dem, was ich bei meiner kleinen Recherche erfahren habe: 🌿 Indoor-Lachszucht mitten in Graubünden – ganz ohne Antibiotika oder Chemikalien. 💧 Wassersparend und ressourcenschonend, mit einem innovativen Wassermanagement und Kreislaufsystem, das kaum Frischwasser braucht. 🚛 Kurze Transportwege, also maximal frisch und klimafreundlich. 🐛 Nachhaltiges Futter, in Zusammenarbeit mit der ZHAW, wir daran gearbeitet Fischmehl teils durch Insektenprotein zu ersetzen, um die Nachhaltigkeit noch weiter zu verbessern. Und besonders spannend fand ich: Die Lachse durchlaufen in Lostallo verschiedene Becken, die ihre natürlichen Lebensphasen nachbilden – vom „Süesswasserbüblein“ bis zum prächtigen Speisefisch. Ganz ohne Meer, aber mit viel Respekt vor dem Tier. Ich glaub, ihr verseht mich jetzt, weshalb der Swiss Alpine Lachs einen eigenen Post erhält. Also genaugenommen nicht ganz einen eigenen, denn ich erzähl euch selbstverständlich noch, wie wir den edlen Süss/Salzwasserfisch im Guggital servieren: Hausgebeizter Swiss Lachs aus Lostallo auf Gurkencarpaccio, Wildkräutersalat, Limonen-Dressing und Saiblingskaviar. 😍 Übrigens: Auch am Karfreitag Fish-Lovers-Special ist dieser Lachs mit dabei. 🐟✨ Somit bis bald im Guggital, möglicherweise mit dem besten Lachs, den ihr je gegessen habt. Habt einen bezaubernden Abend! #swissalpinesalmon #guggital #restaurantzug #nachhaltigergenuss #lachsliebe #fishlovers #karfreitag #frühlingsküche #regionalistschön #swissmadefood #zeroantibiotics @swisslachs

Es gibt so manche Gerichte, die müssen einfach jedes Jahr wieder auf die Karte. Wie unsere feine Bärlauchcremesuppe – ein richtiger Frühlingsklassiker! Aber das bedeutet natürlich nicht, dass sie immer gleich daherkommt. Mal mit Einlage, mal als Cappuccino mit cremigem Schäumchen obendrauf – und schon seit einigen Jahren auch vegan. Denn auch Klassiker gehen mit der Zeit. Und wusstet ihr, dass Bärlauch richtig gesund ist? Das wussten offenbar schon die Bären: Der Name stammt tatsächlich daher, dass sich Bären nach dem Winterschlaf mit Bärlauch stärken – oder sich zumindest gestärkt haben , denn Bären verirren sich ja eher selten ins Guggital. Und wenn doch, servieren wir einfach eine Suppe. Bärlauch, denke ich. Habt einen wunderschönen Aprilabend – und bis bald im Guggital bei einem Teller voll Frühling. (Bären 🐻🐻🐻 sind willkommen. Vielleicht.) #guggital #restaurantguggital #bärlauchliebe #bärlauchsuppe #frühlingimbauch #veganegenüsse #restaurantinzug #frühlingsküche #saisonalessen

Ganz ehrlich: Der stressigste Tag im Guggital? Das ist immer der Tag, bevor eine neue Speisekarte startet. Und weil wir gerne jeder saisonalen Spezialität ihren wohlverdienten Auftritt gönnen, passiert das bei uns gar nicht so selten… Darum gibt’s heute zur Abwechslung einfach mal ein bisschen Blumendeko – Frühlingsgrüsse statt Frühlingsgerichte. 🌿💐 Aber versprochen: Ab morgen erzähle ich euch wieder mehr – über Bärlauch, Spargeln, Morcheln, Rhabarber & Co., die sich schon ganz auf ihren grossen Auftritt in Guggitals Frühlingsküche freuen. Bis dahin wünsche ich euch einen bezaubernden Abend – und ganz viel Vorfreude auf den Guggitalfrühling! 🌸 #Guggital #Frühlingsgrüsse #NeueSpeisekarte #GuggitalFrühling #RestaurantZug #Blumenliebe #FrühlingImGuggital #BaldGibtEsMehr #RestaurantZug

Als wir über das Karfreitagsmenü sprachen, sagte ich zu Stephan: „Es soll etwas Besonderes sein – noch schöner als im letzten Jahr!“ Er überlegte kurz, verschwand zum Telefonieren – und kam strahlend zurück: „Ich bekomme bretonischen Steinbutt aus Wildfang – perfekt für unseren Hauptgang!“ Ganz ehrlich? Ich wusste noch nicht genau, was mich da so umhauen würde. Aber wenn Stephan so begeistert ist, dann hat das schon seinen Grund. Und ja – als der Plattfisch letzte Woche geliefert wurde (Fotoproband), war schnell klar: Wow, was für ein Prachtexemplar! Fischkunde deluxe: Stephan filetiert, ich fotografiere, und Kochlehrlinge Lyo und Steven mussten sich all das Wissen über Plattfische von Stephan, Mussty und mir anhören 📸. Dass Plattfische nicht platt geboren werden, das wisst ihr bestimmt, aber wusstet ihr auch, dass es links- und rechtsabliegende Plattfische gibt? Als Jungfische schwimmen sie ganz normal durchs Wasser. Doch mit der Zeit verändert sich ihr Körper: Ein Auge wandert auf die andere Seite – je nach Art mal nach links, mal nach rechts. So legt sich der Fisch dauerhaft auf eine Seite und beide Augen behalten ihre Funktion. Beim Steinbutt ist es die rechte, das bedeutet: beide Augen liegen oben links – er ist also ein „Linksblicker“. Und als wäre das nicht kurios genug, passt sich seine neue Oberseite auch noch farblich dem Meeresboden an – perfekte Tarnung mit speziellen Pigmentzellen. Mehr zu Guggitals Fish Lovers Verwöhnprogramm am Karfreitag: www.guggital.ch/restaurant/rund-ums-jahr/karfreitag-fishlovers Oh, und wenn ihr noch weitere Kuriositäten zu Plattfischen wisst, schreibt sie doch bitte in die Kommentare, ich kann euch versichern, ich erzähl sie weiter🧡. 🐟 Bis bald im Guggital – zum genussvollen Karfreitags-Verwöhnprogramm! #GuggitalFishlovers #KarfreitagGenuss #Fischwissen #Steinbutt #Plattfischliebe #FineDiningZug #Fishlovers #Karfreitag2025 #ZugerseeKüche #GuggitalMomente

Ich bin mir ziemlich sicher: Jeder freut sich über einen Osterhasen  – zumindest rund um die Oster-Feiertage. Und dieses Jahr haben wir es besonders mit dem Hasen: 🐇 goldene Keramikhäschen auf den Tischen, 🍫 ein kleines Schokoladenhäsli zum Ostergruss🐇 und ein Osterhasendessert, frühlingshaft und super fein, gleich zum Weglöffeln. Ostern verspielt und familiär. Neben dem Häschenfinale erwartet euch ein frühlingsfrisches Menü mit Hauptgang zur Wahl:🌿 vegane Bärlauchknödel, 🐟 feiner Zander oder 🥩 zartes Lamm. Dazu gibt’s eine Auswahl von unserer Speisekarte und wie immer auch etwas für unsere kleinen Gäste.   📅 Guggitals Oster-Schlemmerprogramm gibt’s am 🐣 Ostersonntag, 20. April & 🐣 Ostermontag, 21. April  – mittags & abends. 👉Mehr dazu Wir freuen uns auf viele fröhliche Hasenfans und gemütliche Ostermomente bei uns im Guggital! 🌸 🐰 Bis bald – im frühlingshaften Guggital mit 🐰🐰🐰🐰🐰🐰 & Aussicht!   Wir bitten um Reservation!   #OsternImGuggital #GuggitalMomente #Osterhasenliebe #Frühlingsküche #ZugerseeGenuss #Familienzeit #FineDiningZug #Ostermenü2025 #HäschenImGlas #Genussmomente

Fish lovers - Impressionen Heute gibt’s einen kleinen Rückblick in Videoform: Guggitals Fishlovers-Special vom letzten Karfreitag .Dachte mir so ein Video mit meinem wundervollem Team darf auch ein zweites Mal gezeigt werden, oder? 😊 Aber keine Sorge – wir sind natürlich nicht in der Vergangenheit stecken geblieben!Denn: Karfreitag 2025 rückt näher  – und unser diesjähriges Fishlovers-Verwöhnmenü steht bereit. Ein exklusiver 6-Gänger für alle, die feinen Fisch lieben , leicht, aromatisch und frühlingshaft frisch. ✨  Das gibt’s dieses Jahr am Karfreitag, 18. April (mittags und abends): 🐟  Hausgebeizter Swiss Lachs aus Lostallo auf Gurkencarpaccio, mit Wildkräutersalat, Limonen-Dressing & Saiblingskaviar 🥂  Rieslingschaumsuppe mit Rotforelle 🦞  Hummerravioli in feiner Hummerbisque mit Safran und Fenchel 🌱  Minzsorbet mit Franciacorta 🐠  Bretonischer Steinbutt mit grünem Spargel, confierten Tomaten, neuen Bratkartoffeln & weissem Tomatenschaum 🍋  Frühlingshafte Lemontarte mit feiner Meringueshaube 👉  Hier geht es zur gesamten Fishlover-Speisekarte 🐰 Guggitals Osterspeisekarte  ist jetzt ebenfalls online! Habt einen zauberhaften Abend – und bis bald im ganz auf Frühling eingestimmten Guggital!  🌼 #GuggitalMomente #Fishlovers #KarfreitagGenuss #FischmenüZug #ZugerseeKüche #FineDiningZug #Frühlingsküche #Gourmetmenü #Karfreitag2025 #Fischliebe