Oh, heute ist mir die Zeit davongelaufen und so fehlt sie mir um euch was zu erzählen. Aber Bilder habe ich für euch: Als ich heute Nachmittag ein paar neue Kreationen (eine Vorschau seht ihr auf Bild 3) fotografiert habe, uns si die ‘grosse’ Kamera dabeigehabt habe, liefen mir gleich zwei Guggitaler vor die Linse, die ich noch nie geschafft hatte einzeln zu fotografieren.   Die armen hatten nicht einmal Zeit sich für das Foto vorzubereiten oder die Möglichkeit meiner Kamera auszuweichen und schon waren sie auf ein paar Fotos verewigt.Oh, und die beiden Hübschen haben es mir ganz leicht gemacht, super fotogen, die zwei.   Natürlich sag ich auch noch, wer auf den Fotos zu sehen ist:   Elisa, eine liebe Italienerin, ist im Guggital im Housekeeping tätig und Mattia, ihr werdet es euch schon denken, ebenfalls Italiener, ist seit einiger Zeit bei uns als Souschef angestellt.   In den nächsten Tagen erzähle ich dann noch gerne mehr, was es mit Bild 3 auf sich hat.   Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital mit lauter tollen Mitarbeitern!   #guggital #hotelguggital #restaurantguggital #teamguggital #restaurantzug #plättli #foodfotografie

Nun bin ich aber auch selber schuld, dass es auf Guggitals Sommerspeisekarte Pasta gibt, die sich nur von der Vogelperspektive gut fotografieren lässt.   Die letzten Pastakreationen der Küche kamen in den spektakulärsten Formen daher und das Fotografieren war mit diesen, in die Höhe ragenden Köstlichkeiten ein leichtes.   Ich hatte mir die Pastatörtchen mit meiner Lieblingsfüllung (al limone) selbst auf den Sommer gewünscht und um so richtig überzeugend zu sein, fügte ich, als ich meine Wunschpasta anpriesen hatte, hinzu:«Und ich habe euch einen qualitativ hochwertigen Ravioliausstecher dazu gekauft.»Keine Ahnung, ob das Küchenteam einfach mir zu Liebe den Tortelli al limone zugestimmt hat oder ob es von meiner Wunschpasta wirklich überzeugt war, aber auf jeden Fall landeten, die mit Zitronen-Ricotta-Parmesan gefüllten Tortelli auf der Sommerspeisekarte.   Durch die Kamera sah aber dann meine Pasta nicht so toll aus. Die flachen Rondellen verschwinden einfach im Pastateller und all meine Versuche ein bildfüllendes Foto zu fabrizieren, blieben erfolglos.   Ob ich nun gelernt habe, dass ich das Pasatzepter lieber der Küchencrew überlasse? Vielleicht, aber ich freu mich trotzdem über meine Lieblingspasta.   Habt einen netten Sonntag-Abend und bis bald bei Tortelli al limone im Guggital.   #guggital #restaurantzug #tortelliallimone #vegetarisch #hausgemachtepasta #sommerspeisekarte

Das ist so ein Schweizer Lieblingsausdruck. Verständlich: Ein kleines Land mag kleine Dinge.   So betritt der Schweizer das Restaurant mit den freundlichen Worten:  «Mir wänt öppis Klieses esse» (Wir wollen etwas Kleines essen).   Aber Achtung, das ist eine sprachliche Falle, es handelt sich hier nicht um eine Kleinigkeit, sondern um eine Floskel, die aus alten Zeiten stammt, in der man noch betonen musste, dass man zuhause genug zu essen hat. So leitet es also nur ein, dass man essen möchte und das darf dann durchaus ein Mehrgänger sein.   Vielleicht habe ich nun ein wenig weit ausgeholt, ich wollte doch nur ‘öppis’ wirklich ‘Klieses’ aus unserer Sommercoupekarte vorstellen. Und zwar, unseren Cookie Dough Mini (hier wieder das Wort klein) Eisbecher mit fein gerösteten, bitter-herben Kakaonibs. Ja, ist super fein!   Eigentlich habe ich noch keine Ahnung wie der kleine Coupe bei den Gästen ankommt, denn es gab noch kaum Hitze-Nachmittage, an denen die Coupekarte überhaupt zum Einsatz gekommen ist.   Habt auf jeden Fall einen schönen Abend und bis bald bei einem feinen Sommercoupe im Guggital 🍨🍨🍨,   #guggital #sommercoupe #restaurantzug #cookiecough #hausgemachteseis #eisbecher #restaurantguggital

Auf Guggitals Sommerkarte findet man zurzeit eine klassische Rindfleischkreation: Schweizer Entrecote (200g) mit feiner Kräuterbutter, Coleslaw und Bratkartoffeln. In der Schweizer Küche ist Coleslaw, obwohl es zu den klassischen Gerichten zählt nicht speziell bekannt. Aber kein Problem, dafür sind wir ja da, um die Fragen unserer Gäste zu beantworten. Coleslaw ist ein Salat aus Weisskabis (Weisskraut) und Rüebli (Karotten), fein mariniert mit der leicht süsslichen Coleslaw-Marinade (auf Basis von Rahm, Balsamico und Honig) Das Kraut-Rüebli-Marinade-Gemisch muss nun noch ein wenig ziehen und schon ist der feine Salat fertig und harmoniert perfekt zu Fleisch und Kartoffeln an den schönen, heissen Sommertagen (an diesen üben wir noch 🤗). Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital! #guggital  #restaurantguggital #restaurantzug #sommerspeisekarte #kulinarischersommer #coleslaw #schweizerentrecote #sommergericht

Und noch einmal Kirschen, dann lass ich euch damit in Ruhe, aber wäre doch auch schade, wenn ich nicht Guggitals Erfindung der Zuger Eiskirschtorte zu meinen Kirschenposts anhängen würde. Die Guggital Zuger Kirsch Eistorte als Pendant zur 100 Jahre alten Zuger Kirschtorte gibt es im Guggital schon mehrere Jahre und ist eine Erfindung von unserem langjährigen Küchenchef Satha Satchithanantham. Es mauserte sich innerhalb von Wochen zum beliebtesten Dessert bei uns. Und was erwartet euch mit einer Guggital Zuger Eiskirschtorte? Genuss pur: Eine himmlische Kombination aus Kirschenparfait und Zuger Kirschparfait, ummanteln ein bestens mit Zuger Kirsch getränktes Biskuit, auf echtem Japonaisboden mit einer zarten Buttercremeschicht und mit feiner Zuckerhaube, selbstverständlich ohne künstliche Zusatzstoffe und Weichmacher. Somit bis bald im Guggital bei einer feinen Zuger Kirsch Eistorte! 🍒🍒🍒 #guggital #restaurant_zug #hotel_zug #dessert #zugerkirschtorte #zugerkirschen #zugerkirsch #kirschenkirscheistorte #dessert_zug #homemade #zugerkirschtorte

Die Kirschenzeit ist jeweils so kurz, da gibt es von mir einen 'kirschigen' Post nach dem anderen, bevor die Sommerfrucht wieder abgeerntet ist. So erzähl ich euch nur zu gerne, was es sonst noch im Guggital aus 🍒🍒🍒 gibt, diesmal aus gebrannten Zuger Kirschen: 🍒 Den wunderbaren Etter Kirsch aus Zuger Kirschen findet man in Läden auf der ganzen Welt. Die 150 Jahre alte Etter Destillerie ist ein Zuger Familienbetrieb in 4. Generation, der Tradition, Brennkunst und Innovation unter Verwendung bester Zutaten vereint. 🍒 Heiner's Destillerie ist im Gegensatz zu Etter ein recht junges Zuger Unternehmen, dass sich aber unglaublich schnell einen Namen für Qualität und Perfektion machen konnte. Mit ihren hochprozentigen Produkten räumen sie national und international regelmässig Gold- und Silbermedaillen ab. 🍒 Neben den beiden Zuger Vorzeige-Destillerien gibt es noch eine grosse Schar an Landwirtschaftsbetrieben, die ihre Zuger Kirschen in alter Brennkunst brennen und in ihren Hofläden verkaufen. 🍒 Im Guggital bieten wir gerne Horats wohlschmeckenden Zuger Kirsch vom Klosterhof (direkt in der Nachbarschaft) an und Röllins prämierten Zuger Kirsch. Die Kirschen stammen von den eigenen Höfen von alten Hochstammkirschbäumen. Momentan habe wir auch einen feinen Eierkirsch vom Klosterhof im Programm, den wir ebenfalls mit einem klassischen Schweden-Eisbecher servieren. Wir im Guggital lieben Tradition und sind der Meinung, dass die Zuger Kirschen wirklich unschlagbar fein sind, darum gibt es im Guggital: 🍒 Zuger Cüpli (Prosecco mit Etter Kirsche Liqueur) 🍒 Alkoholfreier Kirschdrink mit hausgemachtem, fein parfümierten, hausgemachten Kirschensirup 🍒 Guggitals beliebte Zuger Kirsch Eistorte (Kreation des Hauses - Satha) 🍒 Die berühmte Zuger Kirschtorte original (Konditorei Speck) 🍒 Etter: Kirsch, Vieille Kirsch, Jubiläumskirsch, Kirsche Liqueur 🍒 Heiner's: Kirsche allerart, Wildkirsche (Goldmedaille) 🍒 Horat: Zuger Kirsch Klosterhof 🍒 Horat Eierkirsch 🍒Röllin: Zuger Hochstamm Kirsch Somit bis bald im ‘kirschigen’ Guggital 🍒🍒🍒 #guggital #restaurant_zug #hotel_zug #lakeview #zugersee #restaurantschweiz #hotelschweiz #stadtzug #zugerkirschtorte #zugerkirschen #zugerkirsch #kirschenkirscheistorte #dessert_zug

Das Kreieren einer Speisekarte kann schon gerne einmal mehrere Wochen in Anspruch nehmen. So streckte mir Kay, unser Küchenchef, vor Wochen ein paar Blätter in die Hand. «Kannst schon mal durchlesen», meinte er. Und fügte hinzu, dass nur noch ein aktuelles Dessert fehlen würde. «Nein», entgegnete ich, «du hattest doch ein Schwarzwälder-Dessert zur Frühlingskarte vorgeschlagen. Das wäre doch nun perfekt!» Zur Erklärung: Ich hatte nämlich im Frühling Kay eine Absage zu seiner Dessertkreation gegeben, mit der Begründung, dass die Zuger das gar nicht mögen, wenn man mit Kirschen ‘fremdgeht’ und so eine eingelegte Kirsche von irgendwo her, kann man in Zug nicht auftischen. Das konnte Kay gleich nachvollziehen und er kreierte mir ein anderes feines Dessert für die Frühlingskarte. Und nun zur Kirschenzeit, gibt es Kays Kirschen-Dessert, mit Zuger Kirschen, leicht mariniert, feinen Scharzwälderbödeli (kleine Tortenböden), wundervoll zubereitet von unserer Gardemanger Gica, noch ein wenig Zuger Kirsch, Vanilleglace, Rahm und Schokoladespäne. Ich find es super fein. Hat sich eindeutig gelohnt auf die Zuger Kirschen zu warten. Habt einen schönen Sommerabend und bis bald im Guggital zu einem feinen Zuger Kirschendessert. 🍒🍒🍒 #guggital #restaurantzug #restaurantguggital #zugerkirschen #kirschendessert #zugerkirsch #kirschenzeit

Die Zuger verehren ihre feinen Chriesi (Kirschen) und da verwundert es nicht, dass es sich zur Kirschenzeit, mit den Zuger Kirschen, den vermeintlich besten Kirschen im Land, alles um Kirschen dreht. In der berühmten Zuger Kirschtorte, sucht man aber vergebens nach Kirschen. Darin findet man die hochprozentige, farblose Version der Zuger Kirschen. (Super fein!) Heute war der Zuger Chriesisturm, ein nicht ernst zu nehmendes Wettrennen mit Kirschbaumleitern. Also nicht zu ernst, soll nicht heissen, dass die Athleten ihren Lauf nicht seriös durchführen würden, sondern dass es sicher nie zur olympischen Disziplin wird mit Leitern durch verwinkelte Gassen um die Wette zu laufen. Die Teilnehmer machen das nämlich wirklich toll und die Gewinner werden gebührend gefeiert. Wir im Guggital lieben natürlich auch Kirschen und haben so einiges im Sortiment, dass die Zuger Kirschen würdigt. Unsere aktuellen Cocktails sind selbstverständlich derzeit mit Kirschen. So gibt es im Guggital wieder das so feine Zuger Cüpli: Etters Kirsche Likör mit Prosecco. Unser alkoholfreier Drink besteht aus sanft entsaftete Kirschen, die wir zu einem Sirup frisch verarbeitet haben und mit alkoholfreiem Schaumwein aufspritzen. Was habt denn ihr bei euch zuhause für Spezialitäten, etwa auch Kirschen? Somit bis bald zu einem feinen Zuger Kirschendrink im Guggital! 🍒🍒🍒 #guggital #etter #kirschdrink #zugerkirschen #chriesisturm #zugerchriesi #alkoholfrei #zugerchriesisturm

Nein, die Fotos sind nicht von heute, sondern von einem Sommergeburtstag vor zwei/drei Jahren. Ich mag das Bild und so dachte ich, ich tu heute einfach mal so, als ob Sommer wäre ... Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital! #guggital #guggitalsommer #restaurantzug #hotelzug #zugersee #seebllick

Guggitals wichtigste Sommerfrage ist: Gibt es denn Guggitals Sommerteller wieder? Der beliebte Sommerklassiker hat übrigens dieses Jahr sein 30-jähriges Jubiläum – zu Recht, er ist von Anfang an das erfolgreichste Guggital Sommergericht. Gut, aber dieses Jahr fragt sich keiner, ob es wieder den Sommerteller gibt, sondern ob der Sommer überhaupt stattfinden wird. Bei uns regnet es schon den ganzen Tag. Und unsere Gäste kommentieren, wie man das halt so macht, den Fake-Sommer. Dem Sommerteller ist das einerlei, er wird auch ohne Sommerfeeling fleissig bestellt. Aber gut, auf das Wetter hat das Guggital keinen Einfluss, aber es kann immer hin noch bestimmen, welche Sorten es ausser Guggitals klassischem Sommerteller noch gibt. Für alle die, die den Sommer Klassiker nicht kennen: Guggital Sommerteller: Eine sommerliche Kombination aus Poulardenbrust (Huhn) im Speckmantel, Gemischtem Salat, Bratkartoffeln, Hüttenkäse, frischen Früchten und Knoblauchbrot Guggitals Sommerteller mit frischen gebackenen Egli: Frische Egli (Fisch) im Bierteig, Gemischter Salat, Bratkartoffeln, Sauce Tatar, frischen Früchte und Knoblauchbrot Guggitals Sommerteller vegetarisch (auf Wunsch vegan)Fein marinierte Tofu-Gemüse-Spiesse, Gemischter Salat, Bratkartoffeln, Hummus, Avocado, frische Früchte und Knoblauchbrot Habt einen gemütlichen Abend und bis bald im Guggital, mit oder ohne Sommerfeeling! #guggital #restaurantzug #hotelzug #sommerteller #guggitalklassiker #guggitalsommer

Heute zeige ich euch mein Lieblingsgericht aus der neuen Sommerspeisekarte: Flammkuchen mit Avocado, Hummus und Rucola, und so toll, diese vegetarische Flammkuchenvariation gibt es im Guggital auf Wunsch ebenfalls vegan. Diesen Sommer sind in Guggitals Sommer-Speisekarte übrigens gleich fünf verschiedene Flammkuchen zu finden: -Original mit Speck und Zwiebeln -Rauchlachs und Rucola -Tomaten, Mozzarella mit Basilikumpesto (vegetarisch) -Poulet (Huhn) und Peperoni (Paprika) -Avocado, Hummus und Rucola Und was hat es nun mit den Flammkuchenbrettern auf sich? Nachdem ich immer wieder auf die Suche gegangen war, nach schicken, praktischen und hygienische Flammkuchenbrettern, landete ich immer nur bei solchen, die wir nun eh schon hatten, oder kaum waren sie chic, waren sie zu klein. Es war eigentlich Zufall, dass ich eine Firma gefunden hatte, die mir nach meinen Massen Bretter herstellt. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie nervös ich war, als das Paket mit den selbst-designten Brettern angekommen ist. Hätte ja sein können, dass meine Masse vertauscht wurden oder sie nicht schön verarbeitet sind. Aber es war alles perfekt und wir sind endlich die holzenen Standard-Flammkuchenbretter los, die gerne die Farben der Flammkuchenbeläge angenommen hatten. Und was sagen unsere Gäste zu den neuen Brettern? Gar nichts, es scheint niemandem aufzufallen, aber vielleicht besser so, denn das hätte ja geheissen, das die Bretter davor negativ in Erinnerung geblieben wären. So fertig geplaudert. Habt einen schönen Abend und bis bald im Guggital bei einem feinen Flammkuchen mit neuen Brettern. #guggital #restaurantguggital #restaurantzug #flammkuchen #vegan #vegetarisch #hummus

Nach dem gestrigen Süssen-Leckereien-Post (Guggitals Sommercoupes) passt doch heute eine leichte Vorspeise als Kontrast ganz gut, fand ich zumindest. Auf dem Bild seht ihr ein Octopus Carpaccio auf leichter Knoblauchcreme mit Limonen-Dressing, Rucola, Orangenfilets und Parmesanflocken. So ein bisschen Ferienfeeling, dachten wir uns. Als Kay, unser Küchenchef, den Teller für mein Foto angerichtet hatte, wollte ich ihn gleich stoppen mit den Worten: «Keine Veilchen, die gibt es im Hochsommer dann gar nicht mehr!» Zur Erklärung: Die erfolgreichsten Gerichte der Karte bleiben nämlich bis Ende Sommer bestehen, denn die Gäste sollen ja auch mehrmals ihr Lieblingsgericht essen können. Muss aber auch sagen, dass ‘Mann’ Blümchen ‘daraufschmückt’, da ich immer möchte, dass die Teller hübsch anzusehen sind, … Gut, weiter zu den Veilchen: Kay war vorbereitet. Er werde die hitzeempfindlichen Veilchen mit Kapuzinerblüten austauschen, die er vor ein paar Wochen in Guggitals Garten gesät hatte. Gut, damit war ich zufrieden. Dass die armen Samen vermeintlich beim Dauerregen ertrunken sind und über den Rest Schnecken sich ergötzt haben, weiss Kay noch gar nicht, aber vielleicht werde ich einfach heimlich im Gartenmarkt ‘erwachsene’ Pflanzen kaufen, und sie an den Pflanzort unterschummeln. Habt auf jeden Fall einen wunderschönen Abend und bis bald im kapuzinerbuntem Guggitalgarten! #guggital #restaurantguggital #hotelguggital #sommervorspeise #octopus #carpaccio #kapuzinerkresse