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Auch wenn die Metzgete eine wunderbare Tradition ist, stelle ich unserem Küchenteam jedes Jahr dieselbe Aufgabe: Es braucht etwas, das die Klassiker ergänzt, unterbricht oder neu interpretiert. Und mein Team ist da zum Glück herrlich kreativ. Dieses Jahr findet ihr neu auf unserem Verwöhnbuffet: • Maiale tonnato – zarter Schweinsbraten mit feiner Thonsauce • Zungen-Carpaccio mit Salsa verde • Gebackenes Gemüse als Beilagen-Ergänzung • Und zum süssen Abschluss: Babà au Rhum, ein Klassiker, der sich wunderbar ins währschafte Dessertbuffet einfügt Und wer ist die strahlende junge Dame auf den Fotos? Das ist Freya mit unseren diesjährigen Metzgete-Drinks. Für die Drinks durfte ich wieder auf unseren Küchenchef Franco zählen, der ein wunderbar feines Birnenmousse mit Vanille gezaubert hat. Daraus entsteht ein eleganter Drink mit Prosecco, selbstverständlich auch alkoholfrei erhältlich oder mit einem Schuss Williams für alle, die mögen. Und nochmals zurück zu Freya: Sie ist ebenfalls neu bei uns. Seit Dezember unterstützt sie unser Serviceteam im dritten Lehrjahr und man sieht es auf den Fotos: Sie macht das grossartig. (und ganz lieben Dank, liebe Freya, fürs Modeln!) Und wenn wir schon bei „neu“ sind: In den nächsten Tagen gibt es für alte Guggital-Hasen noch eine weitere Neuigkeit. Eigentlich nicht ganz neu, eher eine Rückkehr. Ein bekanntes Gesicht ist wieder Teil unseres Teams, und wir freuen uns riesig darüber. Bleibt gespannt 😊 🥩✨ Guggitals Metzgete-Verwöhnbuffet ✨🥩 Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar mittags & abends Sonntag, 1. März mittags & abends Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital zur Metzgete, auf einen feinen Drink und ganz viel Genuss. #Metzgete #Metzgete2026 #Guggital #GuggitalZug #ZugGeniesst #SchweizerKüche #TraditionTrifftModerne #Währschaft #Genussmomente #HerbstGenuss #Zugerberg #RestaurantZug

Ab Dienstag wird nach dem grossen Erfolg im letzten Jahr unsere Speisekarte wieder mit feinen Moules ergänzt. Und ich bin der Meinung: Unser Küchenteam hat sich wieder einiges einfallen lassen. Freut euch auf klassische Moules et Frites, serviert im aromatischen Sud mit knusprigen Pommes frites. Wer es etwas kreativer mag, entdeckt bei uns Burrata-Ravioli mit Miesmuscheln, konfierten Tomaten und Salicornia oder ein Risotto „Patate e cozze“, das italienisches Flair auf den Teller bringt. Auch als Vorspeise sind die Moules wunderbar: etwa in unserer cremigen Kartoffel-Safran-Suppe mit Miesmuscheln, als kleiner Muschelsalat mit grünem Salat, Gurke und confierten Tomaten oder kombiniert mit schwarzen Tintenfisch-Tagliolini und Cime-di-Rapa-Pesto. Für alle, die nicht wegen der Moules kommen: Selbstverständlich stehen weiterhin Guggitals Klassiker und unsere aktuellen Wintergerichte auf der Karte. Und nicht vergessen: Am kommenden Wochenende – Freitagabend, Samstag und Sonntag (Mittag und Abend) findet im Guggital wieder unsere jährliche, beliebte Metzgete statt. Mit reichhaltigem Vorspeisenbuffet, herzhaften Hauptgängen und einem feinen Dessertbuffet. Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital mit Moules, Winterspezialitäten und ganz viel Genuss. #MoulesLovers #MoulesEtFrites #Muscheln #Miesmuscheln #SeafoodLovers #Genusszeit #KulinarischerGenuss #Guggital #GuggitalZug #ZugGeniesst #RestaurantZug #Zugerberg #Winterspezialitäten #Metzgete #SchweizerKüche #SaisonaleKüche #Genussmomente

wie versprochen, ich erzähle euch, was es da so gibt. Aber da das schon eine ganze Menge ist, bekommt Guggitals Metzgete Dessertbüffe t einen eigenen Post: 🥖 Vorspeisenbuffet Maiale tonnato Zungen-Carpaccio mit Salsa verde Hausgemachte Schweinsohrpralinen Hausterrine Bündner Gerstensuppe mit Speck Linsensalat Randensalat Selleriesalat Chabis-Speck-Salat Kichererbsensalat Kartoffelsalat Nüsslisalat Grüner Salat Hausdressing Holzofenbrot Handgemachte Butter Steirisches Verhackerts Kürbisschmalz Speck Croûtons Gehacktes Ei 🍖 Hauptgang-Buffet Bratwurst Gekochter Speck Rippli Wädli Züngli Gnagi Knusprige Schweinebrust Siedfleisch Blutwurst Leberwurst Sauerkraut Kartoffel-Lauch-Eintopf Frittiertes Gemüse Bohnen Kroketten Petersilienkartoffeln Öpfelschnitzli Meerrettichsauce Zwiebelsauce Senf Kümmel Guggitals Metzgete-Verwöhnbüffet Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar, mittags und abends Sonntag, 1. März, mittags und abends Wenn Tradition auf Neuinterpretation trifft. Somit bis bald im Guggital zur traditionellen Metzgete. #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggital #Zug #Zugersee #TraditionMitGeschmack #SchweizerKüche #Hausgemacht #RegionalGenuss #KulinarischeTradition #HerbstUndWinterküche #Verwöhnbuffet #Genussmomente #EchteKlassiker #Chrööpfeli #ZugerTradition #SchweizerGenuss #RestaurantZug #KulinarikMitHerz #SaisonaleSpezialitäten

Ein wundervolles Büffet mit vielen währschaften (Schweizerdeutsch für altherkömmlich/nach alter Art) Desserts und so ein wenig Neuem. Was meint ihr, welche beiden Desserts haben sich hier neu dazugeschlichen? Babà al Rum Schoggisalami Zweierlei Schokoladenmousse Gebrannte Crème Fruchtsalat Vermicelles Meringues Apfelküchlein Vanillesauce Karamellköpfli Linzertorte mit Doppelrahm Chrööpfeli Guggitals Metzgete-Verwöhnbüffet Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar, mittags und abends Sonntag, 1. März, mittags und abends Habt noch einen bezaubernd schönen Abend und bis bald im Guggital zur traditionellen Guggitaler Metzgete. #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggital #Zug #Zugersee #TraditionMitGeschmack #SchweizerKüche #Hausgemacht #RegionalGenuss #KulinarischeTradition #HerbstUndWinterküche #Verwöhnbuffet #Genussmomente #EchteKlassiker #Chrööpfeli #ZugerTradition #SchweizerGenuss #RestaurantZug #KulinarikMitHerz #SaisonaleSpezialitäten

Gerade erst ist der Valentinstag vorbei. Jedes Jahr ein ganz besonderer Guggitalmoment. Herzlichen Dank für die lieben Besuche. Und schon geht es in Windeseile weiter zum nächsten Fixtermin im Guggital-Kalender: Guggitals Metzgete-Verwöhnbüffet Freitag, 27. Februar abends Samstag, 28. Februar, mittags und abends Sonntag, 1. März, mittags und abends Und für alle, die gerade so gar keinen Plan haben, wovon ich da spreche, ein bisschen Erklärung: Die Metzgete stammt aus einer noch anderen Zeit, Ein Schwein über den Winter zu füttern war schlicht nicht möglich. Also wurde im Spätherbst geschlachtet. Was leicht verderblich war, kam frisch auf den Tisch. Was haltbar gemacht werden konnte, wurde eingesalzen, geräuchert oder verarbeitet. Und genau aus dieser Mischung aus Notwendigkeit, Handwerk und Kreativität entstanden all die Spezialitäten, die wir heute mit der Metzgete verbinden. Früher hatten viele Gasthöfe, wie auch das Guggital, sogar ihre eigenen Hausschweine. Ein Fixpunkt im Jahreskreislauf, ein Stück kulinarischer Tradition. Die Impressionen im Video stammen aus dem letzten Jahr, aber wir tun natürlich alles, um die wunderbare Stimmung dieses Jahr noch zu übertreffen. Und klar, es ist Tradition und die Klassiker gehören dazu, selbstverständlich, aber ich habe schon einen Blick auf die neue Metzgete-Auswahl geworfen, und da warten wieder ein paar feine, neue Überraschungen. Mehr dazu verrate ich euch in einem separaten Post. Und wie jedes Jahr gilt: Wer mit dem fleischlastigen Angebot so gar nichts anfangen kann, darf selbstverständlich auch à la carte wählen. Unsere Gäste sind bunt und ihre Geschmäcker genauso. Das verstehen wir. Wir freuen uns auf euch. Bis bald im Guggital 🤍 #Metzgete #MetzgeteZeit #Guggital #Zug #Zugersee #TraditionMitGeschmack #SchweizerKüche #Hausgemacht #RegionalGenuss #KulinarischeTradition #HerbstUndWinterküche #Verwöhnbuffet #Genussmomente #EchteKlassiker #Chrööpfeli #ZugerTradition #SchweizerGenuss #RestaurantZug #KulinarikMitHerz #SaisonaleSpezialitäten

Meine bezaubernden Models sind: Sofiia und Dima, Gica und Riccardo. Übrigens, für alle, die an Valentinstag keinen Platz gefunden haben, morgen Sonntag ist im Guggital nochmals Valentinstag - bis bald im Guggital! #Valentinstag #ValeninstaginZug #HotelRestaurantGuggitalZug #ValentinstagimGuggital #GuggitalZug #Zugerseeblick #RestaurantZug

Das Guggitalteam wünscht einen bezaubernd schönen Valteninstag! Im Guggital ist noch bis und mit Sonntag, 15. Februar Valentinstag, bis bald im Guggital! #ValentinstaginZug #Valentinstag #HotelRestaurantGuggital #Zug #Gemeinsamgeniessen #happyvalentinesday

Eigentlich war heute weder ein Post geplant noch ein spontanes Geburtstags-Fotoshooting. Aber manchmal ist alles so ein bisschen anders. Am Vormittag herrschte im Guggital schon Valentinsstimmung. Finale Besprechung mit der Küche, Mise en Place für unseren Valentinsdrink, letzte Handgriffe hier, letzte Absprachen dort. Martin kümmerte sich um die Kassenprogrammierung Sofiia verzierte die Cocktailunterteller mit Glitzerherzen Franco wies den Valentinsgerichten ihre Teller zu. Und Marcel? Der füllte rote Herzballone mit Gas. Als Marcel später, voll bepackt mit den widerspenstigen Ballonen, die nicht immer in dieselbe Richtung wollten wie er, Richtung Restaurant lief, dachte ich mir: Oh, was gäbe das für ein schönes Foto. So gleich nach dem Mittagsservice mit der herrlichen Wintersonne, dann kann ich auch gleich ein paar Dekofotos machen. Doch als ich vollbepackt mit Kamera und Licht zurückkam, war da kein Marcel mehr. Feierabend. Er hatte ja früh begonnen. Hm. In genau diesem Moment lief mir Marcia über den Weg. Marcia, die sich sonst so besonders aufmerksam um Zimmer, Wäsche und alles kümmert, was im Hintergrund zuverlässig laufen muss. „Marcia, darf ich kurz ein Foto mit dir und Herzballonen machen?“ «Ja, warum nicht?», antwortete sie und schon drückte ich ihr Marcels Ballone in die Hand. Und als wäre es geplant gewesen: Heute hat Marcia auch noch Geburtstag. So entstanden ganz ungeplant meine Valentins-Geburtstagsbilder, mit einer strahlenden Marcia und fliegenden Herzballonen. Und weil sie mir so lieb ausgeholfen hat, gibt es auch gleich heute einen Marcia-Geburtstagspost mit so ein bisschen Valentinstag. Übrigens im Guggital dauert der Valentinstag nicht nur einen Abend, sondern noch bis Sonntag. Habt einen bezaubernden Abend und morgen einen Valentinstag mit lauter lieben Menschen 🤍 #Guggital #ValentinstagImGuggital #TeamGuggital #HinterDenKulissen #GeburtstagImGuggital #GuggitalMomente #ValentinstaginZug

Valtentinstag im Guggital Das Video kennt ihr vielleicht schon, aber ich habe für euch eine neue Valentins-Geschichte: Der 14. Februar wurde bereits im Jahr 496 von Papst Gelasius I. als Gedenktag des heiligen Valentin von Terni (3. Jahrhundert) festgelegt. Mit Liebe und Romantik hatte das damals allerdings noch wenig zu tun, wie vieles nicht zu dieser Zeit. Erst im Mittelalter, genauer im 14. Jahrhundert, entstand die Vorstellung im englischen und französischen Raum, dass sich rund um diesen Tag die Vögel zu paaren beginnen. Schon im 14. Jahrhundert schrieb Geoffrey Chaucer darüber, dass sich am 14. Februar die Vögel verlieben. Lange bevor Goethe und die Sturm-und-Drang-Zeit die grosse Liebe besangen, hatte der Valentinstag also schon poetischen Rückenwind. Und weil wir so generell begeistert sind, dass Liebe gefeiert wird, ist bei uns gleich an 3 Tagen (Freitag, 13. Februar bis Sonntag 15. Februar) Valentinstag. Aber nicht nur deshalb, vielleicht hat man auch mehrere liebste Menschen zum Ausführen. Habt einen bezaubernden Valentinstag mit euren Liebsten und bis bald im Guggital #Valentinstag #HeiligerValentin #Valentinsgeschichte #LiebeMitGeschichte #RomantikMitTradition #Guggital #ValentinsGuggital #GenussMitHerz #Herzensmoment #KulinarischeLiebe #GeschichtenMitGeschmack #RomantischerAbend #ValentinstaginZug

Wir zelebrieren unsere Saisons im Guggital mit voller Hingabe. Weil jede Jahreszeit ihre eigenen kulinarischen Höhepunkte hat oder vielleicht sogar mehrere ... So verabschieden wir uns langsam von den winterlichen Périgord-Trüffeln und machen Platz für die nächste kalte-Jahreszeiten-Lieblingsspezialität: feine Moules. Beides, Trüffel wie auch Miesmuscheln, gehören ganz klar in die kühle Jahreszeit. Und genau deshalb wechseln wir am 24. Februar von der einen Winterspezialität zur nächsten. Bis dahin bleibt noch ein bisschen Zeit für alle Trüffel-Feinschmecker und gleichzeitig wächst schon die Vorfreude bei den Muschelfans. Die Moules-Spezialitäten gibt es dann für genau einen Monat im Guggital, bevor wir langsam und genussvoll den kulinarischen Frühling einläuten: mit Bärlauch, Morcheln und Rhabarber. Wenn ihr euch durch die Bilder scrollt, bekommt ihr also von beidem ein wenig zu sehen: vom Abschied und vom Ankommen. Und jetzt bin ich neugierig: Seid ihr eher Team Trüffel, Team Muscheln oder einfach gerne bei beidem dabei? Habt einen bezaubernden Abend und bis bald im Guggital 🤍 @chrels #Guggital #Saisonküche #Wintergenuss #KulinarischerWinter #MoulesZeit #Trüffelzeit #Saisonwechsel #Genussmomente #GuggitalMomente #FeineKüche #ZugerGenuss #SlowFoodMoments

Ich wollte schon lange wieder einmal einen Fizz anbieten. Aber nicht die klassische, schnell aufgesprudelte Version mit Zitrone und Mineralwasser, sondern einen, der weich ist, cremig, fast ein wenig luxuriös. Die Lösung dafür ist nichts Modernes und auch keine Spielerei, sondern ein alter Klassiker der Barkultur: Schaum aus Eiweiss. Oder genauer gesagt, das, was früher Eiweiss war. Schon vor über hundert Jahren begann man, Drinks mit Eiweiss zu schäumen. Der bekannteste unter ihnen ist der Ramos Gin Fizz aus New Orleans. So beliebt war dieser Drink, dass in manchen Bars bis zu 20 Mitarbeiter gleichzeitig shakten, jeder für rund 10 Minuten, um den Drink auf die perfekte, luftige Konsistenz zu bringen. Ein Getränk als Spektakel. Genau deshalb ist diese Art der Zubereitung nichts für den täglichen Betrieb. Sie ist zu aufwendig, zu zeitintensiv, zu sehr Ritual. Aber gerade deshalb perfekt für einen besonderen Moment. Für einen Abend, an dem man sich Zeit nimmt. Wie den Valentinstag. Heute sieht das Ganze zum Glück aber trotzdem etwas entspannter aus. Wir shaken nicht mehr zehn oder fünfzehn Minuten am Stück, sondern nutzen moderne Technik, die uns die richtige Textur zuverlässig bringt. Die Zeit, die wir dadurch gewinnen, verbringen wir lieber bei unseren Gästen. Und weil wir uns nicht mehr im 19. Jahrhundert befinden, kommt bei unserem Valentinsdrink auch kein klassisches Eiweiss mehr ins Glas, sondern Aquafaba. Das ist nichts Künstliches, sondern ganz schlicht das Kochwasser von Kichererbsen. Es ist geschmacksneutral, pflanzlich, vegan und erfüllt genau denselben Zweck wie Eiweiss früher: Es macht den Drink weich, rund und schenkt ihm diesen feinen, weissen Schaum. Unser Valentins-Fizz besteht aus Gin oder alkoholfreiem Gin, frischem Zitronensaft, Läuterzucker, Aquafaba, einer feinen Himbeeressenz und einem Hauch Soda. Somit bis bald im Guggital zum Valentinstag! #Valentinsdrink #GuggitalMomente #ValentinstagImGuggital #CheersToLove  #Genussmoment #AperoZeit #FizzLove #CocktailMoment #MocktailLiebe t #FeinerGenuss #GuggitalZug #ZeitZuZweit Josephine Carscadden

Nach dem sommerlichen Erfolg unseres feinen Carpaccio vom Gambero Rosso di Mazara  durfte eines für Franco schnell klar sein:Diese Crevette kommt wieder auf die Karte. Die tief vor Sizilien gefischte Mazara-Crevette gilt nicht umsonst als eine der besten der Welt. Zart, süsslich, elegant. Im Sommer war sie mit Beeren und Limonenmarinade eine perfekte Vorspeise, im Winter zeigt sie sich nun von einer ganz anderen Seite: als Highlight auf einer wunderbar sämigen Blumenkohlsuppe. Die Suppe selbst ist von Grund auf vegan, cremig, fein und wohlig. Und weil sie uns so gut gefällt, hat sie gleich noch einen zweiten Auftritt auf der Winterkarte bekommen: diesmal ganz ohne Crevette, dafür mit einer roten Zwiebelblume. Und ja, was ist eigentlich eine rote Zwiebelblume? Eine rot marinierte Zwiebel, die durch die Marinade ihre Schärfe verliert, mild und angenehm wird und sich hübsch aufgefächert wie eine kleine Blume im Suppenteller findet. Vegan, sanft und überraschend aromatisch. Zweimal Blumenkohlsuppe, zwei Charaktere. Ich bin schon sehr gespannt, welche Version am Ende euer Favorit wird. Habt noch einen bezaubernden Abendund bis bald im Guggital 🤍 #Guggital #GuggitalMomente #Winterküche #SaisonalGeniessen #Blumenkohlsuppe #MazaraCrevette #GamberoRosso #VeganGenuss #FeineKüche #KulinarischeGeschichten #FrancoAmalfi #FoodInspiration #Genussmomente #ZugIsstGut