Die Zeiten sind eindeutig vorbei, in der es zur Metzgete 'nur' um Schlachtplatte und Co ging. Das gibt es natürlich immer noch, fein und anständig mit klassischem Auftritt. Jedoch bei Vorspeisen und Desserts wird ein wenig herumgespielt und so manches chic neu interpretiert und die heutige Zeit transferiert. Hier macht unser Küchenchef Kay König seine super leckere Version eines Apfel-Brot-Auflaufs, gekrönt mit einer geflammten Eischneehaube - Ja, ist fein ! Somit bis bald im Guggital zum Metzgete-Verwöhnbuffet (Freitag, Samstag und Sonntag) *währschaft: Schweizer Wort für althergebracht, erprobt, solide #guggital #metzgete #metzgetezug #metzgeteverwöhnbuffet #metzgetebuffet #brotauflauf

Ja, die ist fein! - Torta della Nonna Als Franco, unsere Souschef, vor einem Jahr zum ersten Mal bei uns seine Speisekarte 'Guggital con un tocco d'Italia' vorstellte, war auch der feine Pinien-Zitronen-Vanillekuchen mit dabei. Ob es sich hier wirklich um ein Rezept von Francos Nonna (Oma) handelt, weiss ich nicht, aber der toskanische Kuchen war so fein, dass ich bei jeder weiteren Speisekarte darum gebeten hatte, dass man den herrlichen, italienischen Klassiker doch bitte auf der Karte lässt. Nun haben wir wieder eine 'Franco-Speisekarte' und klar: Francos Torta della Nonna ist immer noch mit dabei Somit bis bald im Guggital bei einer feinen Torta della Nonna! #guggital #restaurantzug #tortadellanonna #kuchen #guggitalitalienisch #restaurantguggital

Topinambur-Suppe mit Topinambur-Chips - vegan und super lecker Also ich oute mich als Suppentiger  und freu mich immer sehr, wenn so ein feines Süppchen vegan daher kommt. "Damit sie auch alle geniessen können¨!" Die Topinambur-Chips werden separat serviert, damit diese je nach belieben in der Suppe versenkt oder extra dazu geknuspert werden können. Somit bis bald im Guggital bei einer feinen Topinamburkremsuppe! #guggital #restaurantguggital #hotelguggital #wintergerichte #vegetartisch #restaurantzug #topinambur #topinambursuppe #topinamburchips #vegan #restaurantschweiz #vegetarisch

Filetto di Manzo con Tagliolini al Tartufo et Cime di Rapa - Rindsfilet mit Trüffel-Tagliolini und Stängelkohl Somit bis bald im Guggital mit ein bisschen Italien  und habt einen schönen Abend #guggital #hotelzug #restaurantzug #italienischegerichte #cucinaitaliana #filettodimanzo

Habt einen bezaubernden Abend Foto: veras_atelier Fashion: Doéma Boutique, Altstadt Zug Model: @carmenvictoriaosan H&M: @coiffeurarsvivendi_sr #fashion #fashionblogger #hotel #model #hairstylist #makeupartist #model #loveyoulife #video #réel #sunset #guggital #sunsetzug #sunsetlover

So ein bisschen Italien waren wir im Guggital schon immer, mit hausgemachten Antipasti, feiner handgemachter Pasta und unserer traditionellen Cassata nach Familienrezept, waren wir doch ganz nett mit dabei. Voriges Jahr hatte unser italienische Souschef Franco Amalfi für einen Monat das Küchenzepter übernommen und zauberte für uns ‘Bella Italia’ ins Guggital. Da seine italienischen Gerichte so wunderbar bei unseren Gästen angekommen sind, gibt es auch dieses Jahr wieder eine Speisekarte von Franco. Diese Speisekarte wird aber leider Francos letzte bei uns sein, denn Franco wagt den Schritt in die Selbstständigkeit. Wir freuen uns für ihn sehr, sind aber auch traurig, dass wir unseren wundervollen Souschef als Teammitglied und Koch verlieren werden. Somit sind wir auf der Suche nach einem neuen Souschef oder einer Souschefin, der/die in die grossen Fussstapfen von Franco tritt und das Guggital über die nächsten Jahre gerne begleiten wird. Aber jetzt freuen wir uns zuerst einmal auf die neue Speisekarte mit einem lieblichen Hauch Italien. Ich finde die Karte ist wunderbar gelungen und natürlich werde ich euch ein bisschen mehr darüber erzählen. Somit bis bald im Guggital con un tocco d’Italia  und wenn ihr einen wundervollen SouschefIn kennt, dann erzählt ihr/ihm gerne von uns ! #guggital #hotelguggital #restaurantguggital #seeblick #familienrestaurant #zugersee #Zugerberg #bellaitalie #hausgemachtepasta #yummy #restaurantinzug #hotelinzug #speisekarte #conuntoccoditalia #jobapplication #souschef Franco Amalfi

Letzte Woche als ich wieder so ein bisschen Werbung für unsere wundervolle Metzgete auf den sozialen Netzwerken gemacht hatte, erhielt ich von einem lieben Postleser @bernd_funke aus Hannover die Frage, was denn eigentlich eine Metzgete sei. Lieben Dank Bernd, für deine hilfreiche Frage und ganz liebe Grüsse in den Norden. Oftmals merke ich so gar nicht, dass so manch Schweizer Ausdruck Rätselraten auslöst. Aber nachdem ich sowieso gerne erzähle, kläre ich selbstverständlich Metzgete auf. In den südlichen deutschsprachigen Gebieten ist der Fleischer ein Metzger oder ein Fleischhauer und irgendwo Richtung Norden wechselt das Wort zu Schlachter, zumindest sagt das Google. Früher vor der Industrialisierung wurden im Herbst viele Schweine geschlachtet, damit man diese nicht über den Winter bringen musste. Leicht verderbliches wurde zu Würsten, Sülzen und Co verarbeitet und bei der Metzgete aufgetischt. Im Guggital war das genauso. Vor rund 100 Jahren wurde ein Schweinestall errichtet. Das war der Beginn der Metzgete im Guggital und als meine Schwiegergrosseltern in den 50er Jahren das Guggital erstanden hatten, führten diese, als ehemalige Metzger, die Tradition gerne fort. Unsere Metzgete ist schon lange nicht mehr im Herbst, mittlerweile in Buffetform, vieles neu und modern interpretiert und nachdem es viele gibt wie mich, die lieber Vorspeisen und Desserts haben, gibt es noch viel drumherum. Ich werde morgen nochmals mit dem Küchenchef die letzten Details durchschauen und dann berichte ich euch gerne, was dieses Jahr alles auf Guggitals Metzgete-Buffet zu finden ist. Guggitals Metzgetebuffet ist von Freitag, 1. März bis Sonntag 3. März. Wir freuen uns auf euch! #guggital #metzgete #schlachtplatte #metzgetezug #metzgetebuffet #dessertbuffet #restaurantzug #restaurantguggital

Tiramisuvariation mit einem frisch in Kaffee getränkten Biskuit, Espressoglace und Mascarponeschaum - So fein! Bis bald im Guggital und habt einen schönen Tag! Musik von JuliusH - Pixabay #guggital  #restaurantguggital #familienrestaurant  #bellaitalia #hausgemachtepasta #yummy #restaurantinzug  #conuntoccoditalia #dessert #lakevie #restaurantschweiz #tiramisu

Das erste Bild ist zum Raten, was das hier wird und wenn ihr euch fleissig durchscrollt, dann seht ihr das Endergebnis  ... Habt einen schönen Tag und bis bald im Guggital mit einem kleinen Hauch Italien! #guggital #restaurantguggital #restaurantzug #pappardelle #homemadepasta

Wir freuen uns schon sehr auf unsere Metzgete in diesem Jahr, gibt es doch einige neue Gerichte auf Guggitals Vorspeisen-, -Hauptgang-, -Dessertbuffet. Für mich das Wichtigste, das Dessert: Ganz neu wird ein altes, klassisches Rezept eines Brotauflaufs aufgehübscht mit einer geflammten Eischneehaube. Ich verspreche euch, ich zeig euch noch ein Foto davon. Zu den Hauptgerichten gesellen sich Blutwursttaschen mit Apfel-Vanille Coulis. Die Beilagen und die Vorspeisen werden nur leicht abgeändert und ja, die beliebten Schweinsohrpralinen gibt es auch wieder dieses Jahr und selbstverständlich backe ich für euch wieder feine Chröpfeli nach dem Rezept meines Schwiegervaters. Somit bis bald im Guggital zum traditionellen Metzgetebuffet! Guggital Metzgete: Freitag, 1 März, Samstag, 2. März und Sonntag, 3. März. (Fleischverzichter dürfen sich selbstverständlich gerne auch am Vorspeisen- und/oder Dessertbuffet bedienen und ihren fleischlosen Hauptgang a la carte wählen.) #guggital #metzgete #metzgetezug #schweizertradition #schlachtplatte #chröpfeli #metzgetebuffet #restaurantzug

Ja, stimmt schon Glace (Eiskrem), nein, das meine ich gerade nicht, sondern wenn mir ein Koch freudestrahlend von seiner Kreation erzählt oder noch besser diese zum Probieren gibt. Als ich vor Wochen Franco, unseren Souschef gefragt hatte, ob er wieder eine italienisch angehauchte Speisekarte gestalten möchte, kam gleich mit voller Begeisterung zur Antwort: "Ja gerne, und als aktuelles Glace gibt es ein Jogurtglace mit Honig und geröstetem Sesam!" Oh, wie fein. Zum Probieren gab es diese an diesem Tag natürlich noch nicht, aber das hab ich mittlerweile nachgeholt. Und ja, die Begeisterung schmeckt man eindeutig. Habt einen schönen Abend und bis bald im Guggital 'con un tocco d'Italia'