Unser Küchenchef Kay weiss schon genau, dass ich gerne nicht nur fertige Gerichte fotografieren möchte. So hatte er einen hohen Topf parat gestellt, um Popcorn zuzubereiten. Dieses ist eine Komponente des Frühlingsgerichts: Verspielte Variation aus Perlhuhn, Mais und Erdnuss. Kaum war der Mais im heissen Fett, ploppte es auch schon wild drauf los. Das wollte so gar kein brauchbares Foto ergeben, zudem musste der Deckel schnellstmöglich auf den Kochtopf, falls wir nicht enden wollten, wie in Grimms lehrreichem Märchen 'Der süsse Brei'. (Mini-Kurzfassung, für diejenigen, denen nicht gerade einfällt, um was es im Märchen ging: Das hungrige Mädchen hatte nicht der Mutter gefolgt und den Süssenbreizaubertopf verwendet und konnte ihn nicht mehr stoppen, sodass das ganze Dorf alsbald voller Brei war). Während ich also die aus dem Topf gehüpften Popcorn wegknusperte, bereitete Kay das Perlhuhn-Frühlingsgericht mit Mais in drei verschiedenen Arten zu. Super fein! Somit bis bald im frühlingshaften Guggital (ohne Grimm's süssen Brei) ❤ #guggital #hotelguggital #restaurantguggital #perlhuhn #mais #popcorn #restaurantzug

Wie manche bereits aus meinen Erzählungen wissen, hat hausgemachte Eiskrem im Guggital eine wirklich lange Tradition. Früher rührte diese mein Schwiegervater Franz mühselig von Hand im Solebad. Heute ersetzt diese Arbeit eine Eismaschine, doch die Handgriffe bis das Eisgemisch in das Gefrierrührgerät eingefüllt wird, sind immer noch dieselben. Mit jeder neuen Speisekarte gibt es eine neue Glace und ein Sorbet. Meist aus saisonalen Zutaten. Das Sauerampfer-Sorbet hatte ich gleich mit dem ersten Speisenkartenentwurf mitgeliefert bekommen, aber die Cremeglace war noch nicht bestimmt worden. Zum grossen Glück war Koch Henry mit in der Küche, als ich mich um die fehlende Eissorte erkundigt hatte, denn der Vorschlag des Italieners war Stracciatella-Glace. Ich weiss, dass es in den letzten Jahren in Guggitals Küche schon einige Versuche gegeben hatte, diese Sorte herzustellen. Meistens verwendet man statt Schokolade Fettglasur, um das Verfärben der Masse zu verhindern, aber das wollten wir so nicht anbieten. Henry meinte jedoch: «Wir machen es so, wie es meine Grossmutter immer gemacht hat: Mit echter Schokolade, die kurz vor dem vollständigen Gefrieren der Eismasse in flüssiger Form zugegeben wird!» (Antica ricetta Bergamasca). Henry tüftelte nun tagelang am alten Rezept seiner Nonna und auch wenn wir nun einige schokoladenbraunen Versuche selber essen dürfen (schmeckt selbstverständlich ebenso in Schokoladenbraun wundervoll) hat es Henry geschafft sein Familienrezept an die Guggital-Eismaschine anzupassen. Bin schon gespannt, wie die italienische Eiskrem mit echter Schokolade bei euch ankommt. Somit bis bald bei einem Eis im Guggital! #guggital #stracciatella #gelato #hausgemachteeiskrem #restaurantinzu #restaurantguggital #frühlingsspeisekarte

So nach netten Ostertagen geht es im Guggital voll und ganz um Frühling: Grüne Spargeln, frische Morcheln, Bärlauch, Rhabarber, Sauerampfer und selbstverständlich dominieren auch Blümchen nun farbenkräftig Guggitals Gerichte. Oh, und ich liebe die bunten Veilchen und manchmal auch Gänseblümchen oder gelbe ‘Keine-Ahnung-was’, auf den Gerichten, super fotogen und hübsch anzusehen. Also, ich denke, unsere Gäste erfreut die Blumendeko ebenso, doch irgendwie trauen sich manche diese nicht zu essen. Sie werden einfach behutsam von den Gerichten auf den Tellerrand verschoben und bleiben dort bis zum Abräumen liegen. Möglicherweise sollte ich einmal aufklären, dass die blühenden Frühlingsboten nicht von Guggitals-Spielwiese stammen, auf denen zarte Kinderfüsschen herumspringen und manchmal auch eine Hundeschnauze daran schnüffelt. Die empfindlichen Blümchen werden uns mit dem Gemüse fein säuberlich aufgereiht geliefert. Diese gesunden Farbtupfer sind somit wirklich zum Mitessen angedacht. Aber nur um das klarzustellen, man muss nicht alles gerne haben, was es gibt und ihr dürft selbstverständlich weiterhin die Blümchen auch nur anschauen. Somit bis bald im blumigen Guggital! #guggital #frühling #frühlingsblumen #veilchen #restaurantinzug #kulinarischerfrühling #restaurantguggital

Hassan hat mir gerade ein Video gesendet. Das muss ich euch zeigen. Gica und Kay präsentieren ihre Oster-Vorspeisenkreation - Haben die drei doch toll gemacht! Das fünfgängige Ostermenü gibt es heute und am Ostermontag als Ergänzung zu Guggitals Klassikern, veganen Gerichten und der Kinderkarte. Habt einen wundervollen Ostersonntag und bis bald im frühlingshaften Guggital 🐰🐰🐰 #guggital #ostern #osterninzug #restaurantostern #restaurantguggital #happyeaster #yummy #Ostervorspeise

Bis bald im frühlingshaften Guggital! Wir haben Ostersonntag und Ostermontag geöffnet und verwöhnen Sie mit einem frühlingshaften Ostermenu, vegetarisch oder mit Fleisch. Zusätzlich bieten wir Guggitals Klassiker, vegane Gerichte und die Kinderkarte an. Wir freuen uns auf euren Besuch. #guggital #ostern #froheostern #restaurantinzug #osternimrestaurant #restaurantguggital #happyeaster

War wieder einmal super Stolz auf mein Team, wie toll sie am Karfreitag gearbeitet haben. Deshalb gibt es extra für sie eine kleine Slideshow und ich hör auf euch jetzt zuzutexten, damit ihr das Video anschauen könnt ! Habt einen schönen Frühlingsabend, morgen viel Spass beim Schokohasensuchen und bis bald im frühlingshaften Guggital! #guggital #Ostern #restaurantinzug #Karfreitag #restaurantguggital Nicolino Oliverio Tamás Czira Patrick Fähndrich Gica Apopei Marcels Food & Lifestyle Blog Martin Elsener Biljana Radisa Djordjevic

Brrr, ist das kalt heute – so ein regnerischer Tag im Frühling zieht gleich die Temperaturen nach unten, bzw. fühlt es sich so an. Aber wisst ihr was? - Das Osterwochenende wird wunderbar warm und ich sehe schon jetzt, wie sich die Kinder über die Osterfeiertage auf Guggitals Kinderspielplatz vergnügen - einfach perfektes Osterwetter. Am Ostersonntag und Ostermontag hat unsere Küchencrew ein wunderbares Ostermenü aus 5 kleinen, frühlingshaften Gängen für Euch zusammengestellt. Also, eigentlich sind es zwei Menüs, einmal mit und einmal ohne Fleisch. Zusätzlich zum feinen Ostermenü bieten wir Guggital-Klassiker, vegane Alternativen und die Kinderkarte an. Hoffe, bei euch ist das Wetter zu Ostern auch so schön wie bei uns in Zug, damit der Osterhase im Garten brav sein Werk verrichten kann. Habt einen schönen Abend und bis bald im Guggital! Angemerkt: Instagram sperrt mich nun schon den 5 Tag für Likes und Kommentare auf Posts, ebenfalls Freundschaftsanfragen. Ich habe keine Information weshalb die Sperre ist und wie lange der aufgedrückte Spuk noch geht. (Instagram gibt an, damit die Community schützen zu wollen: Ist ja auch furchtbar bedrohlich Blümchen und Herzen durch die Welt zu senden! Nein, keine Sorge, ich werde nicht daraus lernen und weiterhin (sobald ich wieder mitmachen darf) für alles, was mir gefällt Blümchen und Herzen verteilen (rebellisch nicht? ). (die sind für euch) #guggital #hotelguggital #restaurantguggital #restaurantzu #ostern #osterninzug #seeblick #zugerseeblick

Da komm ich schon wieder mit einem französischen Restaurant-Fachausdruck daher, aber der ist wirklich schnell erklärt: Mise en place [mi zɑ̃ ˈplas] heisst ‘an den Platz legen’. Glaubt aber nicht, dass wir das so schön französisch 'dahersäuseln'. Bei uns heisst das ‘Missam Plass’ und bedeutet nichts anderes, als die Vorbereitungsarbeiten vor den Restaurant-Hauptzeiten. So sitzen Nicolino und Erin schon eine Weile am Tisch und falten geduldig und sauber eine Serviette nach der anderen und halten auch kurz mal an für ein nettes Foto. Habt einen schönen Abend und bis bald im österlichen Guggital. #guggital #ostern #restaurantzug #restaurantguggital #serviettenfalten #miseenplace Nicolino Oliverio @zurigo.49

Ganz frühlingshaft geht es heute um Blumen, und zwar um ganz wunderhübsche Frühlingsblumen, arrangiert in kleine Sträusschen, na gut, wer sich bereits durch die Bilder ‘ge’swipe’t’ hat, sieht hier auch einen wundervoll grossen Blumenstrauss mit Lisa oder doch eher Lisa mit einem hübschen Blumenstrauss. Ja und wer ist nun Lisa? Lisa hat einen charmant, bezaubernden Blumenladen in Oberwil bei Zug, unterhalb der Klinik Zugersee. Am Wochenende hatte sie eine Blumenbestellung für ein liebes Geburtstagsfest ins Guggital gebracht. Gleich kam ich mit der sympathischen Floristin ins Gespräch. Genau genommen, ‘durch die Blume’, hielt sie doch gerade diesen grossen Strauss mit beiden Händen fest. Lisa hatte sich erst vor kurzer Zeit den Traum vom eigenen Blumenlädeli (Blumenlädchen) erfüllt und ist mit vollem Herzen bei der Sache. Jetzt war ich natürlich neugierig, ob ich auf der Homepage von der Kleinunternehmerin noch mehr Informationen finde. Oh, die Frau versteht ihr Fach: Bunt und modern sind ihre Kreationen und nicht so öde ‘Gerberagestecke’, sondern liebliche Sträusse und Arrangements und so tolle Workshops bietet Lisa an, wie Osternester gestalten, Ostereier färben oder Frühlingssträusse binden und so vieles mehr rund um Pflanzen. Ich finde, die Lisafloristin macht das wundervoll und ich bin mir sicher, das schicke Angebot von Lisa wird sich schnell herumsprechen und wir werden im Guggital noch viel öfter etwas von ihr zu bestaunen bekommen. www.floralisa-blumen.ch ... und auf Instagram findet man Floralisa ebenfalls @floralisa_blumen Viel Freude beim Blümchen anschauen, habt einen schönen Abend und bis bald im frühlingshaften Guggital! Instagram gestattet es mir momentan nicht Freundschaftsanfragen anzunehmen, Posts zu liken oder zu kommentieren. Warum, weiss ich nicht, hoffe, diese Einschränkung ist bald vorbei. #guggital #restaurantguggital #geburtstagefest #floralisa #blumenoberwilbeizug #frühlingsgestecke #frühlingsblumene #blumenladenzug #hotelinzug #restaurantinzug

Das Guggital und die beiden Küchenchefs – Das hat wohl ein bisschen für Verwirrung gesorgt Also kläre ich gerne auf, was ja auch schon so lange geplant war. Unser vorheriger Küchenchef Satha Satchithanantham wollte zurücktreten. Als Perfektionist und Workaholic hat er es kaum geschafft, auch einmal abzuschalten. Wir waren sehr traurig, aber mussten seinen Entscheid akzeptieren. Insgesamt hatte Satha das Guggital 14 Jahre begleitet. Satha hatte auf Ende Jahr gekündigt. Verblüffend schnell hatten wir einen geeigneten Nachfolger, gefunden. So ergab es sich, dass wir im November und Dezember einfach zwei Küchenchefs hatten. Hat ausgesprochen gut funktioniert und Satha hat so Kay König, seinem Nachfolger, alle Guggital-Geheim-Rezepte, Guggital-Familienrezepte, eigene Kreationen und sonst allerlei weitergeben können. Satha war auch so nett, seine Erfindung, die so beliebte Guggital-Zuger-Kirsch-Eistorte bei uns im Haus zu belassen. Wäre ja auch schlimm gewesen, Satha und diese geniale Dessertkreation zu verlieren. Nun ist es so, dass Satha, wenn wir Hilfe brauchen, im Guggital aushilft. Das war ebenso vor ein paar Tagen und so erzählte ich euch über Sathas feine Dessertgläschen in einem Post. Und nun ganz wichtig: Wie geht es uns nun mit unserem neuen Küchenchef Kay? SUPER! Zudem haben unsere Gäste den Wechsel nicht wirklich bemerkt. Satha war ein sehr kreativer Küchenchef und Kay ist das ebenfalls. Wir hatten sehr Angst, dass eine Nachfolge holpern könnte, doch nein, wir hatten grosses Glück, einen so wundervollen Nachfolger für Satha zu finden. Für mich gehört Satha immer noch ins Guggitalteam und ich finde es super, dass sich der neue und der ‘alte’ Küchenchef so gut verstehen. Oh, und falls Ihr noch Fragen habt, ich kläre gerne auf. Sobald ich für die neue Homepage die neuen Personalfotos habe, stelle ich euch Kay sehr gerne genauer vor. Somit bis bald im Guggital mit manchmal 2 Küchenchefs! Foto: Marcel Nussbaumer Sathananthan Satchithanantham #guggital #restaurantzug #küchenchef #restaurantguggital #hotelguggital

Am Karfreitag stocken wir für euch unsere Fischgerichte hübsch auf, als Start in die Osterfeiertage. Für Ostersonntag und Ostermontag hat unser Küchenteam ein feines, frühlingshaftes Menu kreiert, wahlweise vegetarisch oder mir Fleischhauptgang. Guggital Ostermenu: Kleine Gänge, lieblich aufeinander abgestimmt Dreierlei vom Ei | Spinat | Trüffel Hummer Bisque oder Rüeblisuppe | frittierte Rüebli Perlhuhnbrust | Polenta | Ratatouille oder Karamellisierter Tofu | Polenta | Ratatouille Lammnierstück | Knoblauch | Rosmarin | Kartoffel | Bohnen oder Chicoreé | Radicchio | Orange | Bärlauch | Kartoffel Dark Bourbon Schokolade | Mascarpone | Sauerampfer Oh, ich finde, unser Küchenteam hat hier wunderbar kreiert, freu mich drauf. Zusätzlich zum Ostermenu bieten wir am Ostersonntag und Ostermontag Guggitals Klassiker, eine bunte Auswahl an Gerichten, vegane Speisen und die Kinderkarte an. Habt einen wunderschönen Abend und bis bald im österlichen Guggital #guggital #ostern #osterninzug #restaurantguggital #hotelguggital #restaurantzug #ostermenu

Pappardelle ripiene di Burrata , Cime di Rapa-Pistazien-Pesto, Garnelen #guggital #restaurantzug #hotelzug #restaurantguggital #garnelen #cimedirapa #pappardelle